Tuz tüketimi, sağlığımız üzerinde önemli etkilere sahip olan bir konudur. Yüksek tuz alımı, birçok sağlık sorununa yol açabilirken, düşük tuz alımı da bazı problemlere neden olabilir. Tuz hakkında yanlış bilinenler ise insanların sağlıkları üzerinde olumsuz etkiler yaratabilir. Bu yazıda, tuz tüketimiyle ilgili yanlış bilinenlerden ve gerçeklerden bahsedeceğiz.
İlk olarak, tuzun sadece yemeklere tat vermek için kullanıldığı düşünülür. Oysa ki tuz, sodyum ve klorür minerallerinden oluşan bir bileşiktir ve vücut fonksiyonları için hayati öneme sahiptir. Vücudumuzun su dengesini sağlamak, sinir iletimini desteklemek ve kasların düzgün çalışmasını sağlamak gibi birçok fonksiyonda rol oynar.
Bir diğer yanlış bilgi ise, tuzun sadece sofraya eklenen miktardan kaynaklandığıdır. Aslında tuzun büyük bir kısmı işlenmiş gıdalarda bulunur. Hazır çorbalar, salam, sucuk gibi işlenmiş gıdalar yüksek miktarda tuz içerirler. Bu nedenle, günlük tuz alımının büyük bir kısmı sofrada eklenen tuzdan ziyade işlenmiş gıdalardan kaynaklanır.
Tuzla ilgili yanlış bilinenlerden biri de, herkesin aynı miktarda tuz tüketmesi gerektiği düşüncesidir. Oysa ki her bireyin ihtiyacı farklıdır ve yaş, cinsiyet, aktivite seviyesi gibi faktörlere bağlı olarak değişebilir. Genel olarak, yetişkinlerin günlük ortalama 5 gram (1 çay kaşığı) tuz tüketmeleri önerilirken, hipertansiyon veya böbrek hastalığı gibi durumlar söz konusu olduğunda bu miktar daha da azaltılmalıdır.
Bazı insanlar da "tuzu tamamen kesmek en iyisi" şeklinde düşünebilirler. Ancak tamamen tuzu kesmek de sağlık açısından zararlı olabilir. Vücutta gerekli olan mineral dengesini bozarak kan basıncının düzensizleşmesine ve kas krampına yol açabilir. Bunun yerine dikkat edilmesi gereken nokta, tuzu doğru miktarlarda ve doğru kaynaklardan almak olmalıdır.
Bir diğer yanlış bilgi de deniz tuzunun daha sağlıklı olduğu düşüncesidir. Deniz tuzuyla sofra tuzu arasında temel fark sodyum içeriğidir ve deniz tuzu genellikle daha fazla mineraller içerse de bu fark göz ardı edilebilecek kadar küçüktür. Dolayısıyla deniz tuzu da aynı şekilde kullanılırsa aynı etkiyi yapacaktır.
Yine yanlış bilinenlerden biri de "tüzün yerine alternatif baharatlar kullanılmalı" düşüncesidir. Baharatlar elbette lezzet katmak için kullanılabilir ancak unutmamak gerekir ki baharatlar da sodyum içerebilirler ve bazı baharatlar yüksek miktarda sodyum içerebilir.
Son olarak, "az ya da hiç tuz kullanmanın kilo vermek için iyi olduğu" şeklinde bir yanlış bilgi mevcuttur. Gerçekte ise vücuttaki su dengesini kontrol etmek için gereken sodyum miktarını karşılayamadığınızda vücut susuz kalma hissiyle daha fazla su tutmaya başlayabilir ve kilo vermek yerine kilo alma riskiniz artabilir.
27.03.2024 09:26 tarihinde Ahmet Kocabaş tarafından yazıldı.