Turşu, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Salataların, yemeklerin ve mezelerin yanında sıkça tüketilen turşu, aynı zamanda sağlığımız için birçok fayda sağlamaktadır. İçeriğinde bulunan vitaminler, mineraller ve probiyotikler sayesinde vücudumuza birçok yönden destek olur. Peki, turşu tüketmenin faydaları nelerdir? Bu yazıda turşunun sağlığımıza olan olumlu etkilerini detaylı bir şekilde ele alacağız.
Turşu yapılırken sebzelerin doğal fermantasyon sürecinden geçmesiyle oluşan laktik asit bakterileri, bağırsak florasını düzenleyerek sindirim sistemimizin sağlıklı çalışmasına yardımcı olur. Sindirim sistemindeki yararlı bakterilerin artmasıyla birlikte bağırsak hareketleri düzenlenir ve kabızlık sorunu ortadan kalkabilir. Ayrıca, turşunun içerdiği lif miktarı da sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olur.
Turşunun içerisinde yer alan C vitamini, bağışıklık sistemimizin güçlenmesine katkıda bulunur. Özellikle kış aylarında vücudumuzu hastalıklara karşı korumak için C vitamini almak önemlidir. Turşuda bulunan C vitamini sayesinde grip gibi solunum yolu enfeksiyonlarına yakalanma riskimiz azalır.
Aynı zamanda turşu içerisindeki probiyotikler de bağışıklık sistemimizi güçlendirir. Probiyotikler, bağırsak florasındaki yararlı bakterileri arttırarak zararlı bakterilerin çoğalmasını engeller. Bu sayede bağışıklık sistemi daha etkin çalışır ve hastalıklara karşı daha dirençli hale gelir.
Turşu ayrıca antioksidan özellik gösteren E vitamini içerir. Antioksidanlar, serbest radikallerle savaşarak hücre hasarını önler ve yaşlanmayı geciktirir. Bunun yanında kansere karşı koruyucu etkisi olduğu da bilinmektedir. Yapılan bazı araştırmalar, turşunun içerdiği bileşenlerin kanser hücrelerinin büyümesini engellediğini göstermiştir.
Beyin sağlığı açısından da turşunun faydalarını göz ardı etmemek gerekmektedir. Turşuda yer alan B12 vitamini ve folat, beyin fonksiyonlarını destekler ve sinir sisteminin düzgün çalışmasına yardım eder. Aynı zamanda beyin fonksiyonlarının korunmasına da katkıda bulunan omega-3 yağ asitleri de turşuda bulunan diğer besin değerlerindendir.
Turşu tüketmenin bir başka faydası ise sindirim sistemine olan olumlu etkisidir. Turşudaki laktik asit bakterileri mide asidinin düzenlenmesine yardımcı olarak hazmın kolaylaşmasına katkıda bulunur. Bu sayede şişkinlik hissi azalır ve sindirim sistemi rahatlar.
Ayrıca turşudaki laktik asit bakterileri de vitamin ve mineral emilimini artırır. Bağırsaklardaki yararlı bakteriler sayesinde besinlerin daha iyi emilimi sağlanır ve vücut daha fazla besinden yararlanabilir.
Probiyotik içeriği nedeniyle turşu tüketmek, sindirim sistemi problemleriyle mücadelede de etkilidir. Özellikle gaz sorunu yaşayan kişiler için turşu tüketimi gazın giderilmesine yardım edebilir.
Turşu aynı zamanda kilo kontrolünde de yardımcı olabilir. Turşuda düşük kalorili sebzeler kullanılırken, fermente süreci sonucunda ortaya çıkan bazı bileşenler metabolizmanın hızlanmasına katkıda bulunur. Bunun yanında tokluk hissi vererek abur cubur tüketiminizi azaltabilir ve kilo vermeyi destekleyebilir.
Son olarak, ruh halimize olan pozitif etkisinden bahsetmek gerekirse; turşudaki probiyotikler stres seviyelerini dengelemeye yardım edebilir ve ruh halimizi iyileştirebilir. Bağırsak sağlığının beyin sağlığıyla ilişkisi bilimsel olarak da kanıtlanmıştır.
Tüm bu faydalar göz önünde bulundurulduğunda, turşuyu sofralarımızdan eksik etmememiz önemlidir. Ancak dikkat edilmesi gereken nokta doğal yöntemlerle yapılmış olan turşuların tercih edilmesidir. Hazır satın alınan veya endüstriyel yöntemlerle üretilen turşuların probiyotik değeri daha düşük olabilir.
Turp, lahana, salatalık gibi sebzelerden yapılan ev yapımı turşular hem lezzetli hem de sağlıklı alternatiflerdir. Evde kendi turşunuzu yaparak doğal probiyotik kaynaklarından en iyi şekilde faydalanabilirsiniz.
03.04.2024 23:00 tarihinde Gamze Öztürk tarafından yazıldı.