Sahte Şeker Mi, Normal Şeker Mi?
Şeker, dünya genelinde en yaygın olarak kullanılan tatlandırıcılardan biridir. Yiyecek ve içeceklerde tatlılık sağlamak için sıklıkla kullanılır. Ancak son yıllarda piyasada sahte şeker tartışmaları da gündeme gelmiştir. Peki, sahte şeker mi daha iyidir yoksa normal şeker mi tercih edilmelidir? Bu sorunun cevabını bulmak için öncelikle sahte şekerin ne olduğunu ve normal şekerin etkilerini incelemek gerekmektedir.
Sahte şeker, genellikle yapay tatlandırıcılar olarak adlandırılan kimyasal bileşiklerden oluşur. Bu bileşikler, tatlılık sağlamak için doğal şekerden çok daha az miktarda kullanılır. Sahte şekerlerin en yaygın kullanılanları aspartam, sukraloz ve sakarindir. Bu yapay tatlandırıcılar, düşük kalorili veya kalorisiz ürünlerde sıklıkla tercih edilir. Bunun nedeni ise normal şekerin aksine vücuda ekstra kalori sağlamadan tatlılık hissi vermesidir.
Normal şeker ise doğada bulunan ve genellikle bitkilerden elde edilen doğal bir tatlandırıcıdır. En yaygın olarak kullanılan normal şeker türleri beyaz şeker ve esmer şekerdır. Beyaz şeker, pancar ya da şeker kamışından elde edilirken; esmer şeker ise daha az işlem görmüş olan pancar veya şeker kamışından elde edilir. Normal şekerin enerji sağlama açısından yüksek kalorili olduğu bilinmektedir.
Sağlık açısından incelendiğinde, normal şekeri tüketen kişilerde obezite riskinin arttığı görülmüştür. Normal şekeri fazla tüketmek kan şekeri seviyelerinin yükselmesine ve insülin direncinin oluşmasına neden olabilir. Ayrıca diş çürükleri ve diğer kronik hastalıkların gelişimine de katkıda bulunabilir.
Sahte şekerler ise düşük veya hiçbir kalori içermediği için kilo kontrolü yapmak isteyen kişiler tarafından tercih edilebilir. Ayrıca diyabet hastalarının da sahte şekerleri tercih etmeleri önerilebilir çünkü sahte şekerler kan şekeri seviyesini etkilemezler.
Ancak bu yapay tatlandırıcıların bazı yan etkileri de vardır. Araştırmalar aspartamın baş ağrısı, migren, mide bulantısı gibi yan etkilere yol açabileceğini göstermiştir. Sukraloz ise sindirim sistemi sorunlarına neden olabilirken sakarinin kanserojen madde içerdiğiyle ilgili endişeler bulunmaktadır.
28.02.2024 09:26 tarihinde Zehra Koç tarafından yazıldı.