Günlük beslenmemizde yağ tüketimi önemli bir role sahiptir. Ancak, sağlıklı yağ tüketimi hakkında pek çok yanlış bilgi bulunmaktadır. Bu yazıda, doğru bilinen yanlışları ele alarak, sağlıklı yağ tüketimi konusunda doğru bilgilere ulaşmanızı sağlayacağız.
1. Yağ tüketimi kilo aldırır: Birçok kişi, yağın kilo aldırdığını düşünerek onu diyetlerinden tamamen çıkarmaya çalışır. Ancak, yağların kilo aldırdığına dair birçok araştırma sonucu bunun doğru olmadığını göstermiştir. Tam tersine, vücudumuzun ihtiyaç duyduğu enerjiyi sağlayan yağlar, dengeli bir şekilde tüketildiğinde kilo kontrolünde önemli bir rol oynar.
2. Tüm yağlar zararlıdır: Bazı insanlar, her tür yağı aynı şekilde zararlı olarak değerlendirirler. Oysa ki, bazı yağlar sağlık açısından faydalıdır ve vücudumuz için gerekli olan temel besin maddelerini içerirler. Örneğin, omega-3 yağ asitleri gibi doymamış yağlar kalp sağlığına olumlu etkileriyle bilinir.
3. Yağsız beslenmek daha sağlıklıdır: Sağlıklı bir diyet planlamasında yağı tamamen ortadan kaldırmak yerine, dengeli ve doğru oranlarda tüketmek önemlidir. Vücudumuzun bazı vitaminleri emebilmesi için yağa ihtiyacı vardır. Ayrıca, yağsız beslenmek metabolizmayı da olumsuz etkileyebilir ve uzun vadede sağlık sorunlarına yol açabilir.
4. Bitkisel yağlar daha sağlıklıdır: Evet, bitkisel kaynaklardan elde edilen yağlar genellikle hayvansal kaynaklara göre daha sağlıklı kabul edilir. Ancak, bu durum her bitkisel yağı kapsamaz. Örneğin, hidrojenize edilmiş bitkisel yağlar trans yağ içeriği nedeniyle zararlıdır ve uzak durulması gerekenler arasındadır.
5. Kızartma yapmak için sadece zeytinyağı kullanılmalıdır: Zeytinyağı gibi tekli doymamış yağlar kızartmalarda kullanılabilir ancak bunun dışında başka seçenekler de bulunmaktadır. Örneğin, avokadoyağı veya hindistancevizi yağı da kızartmalarda tercih edilebilir. Burada önemli olan nokta ise yüksek kalorili ve doymuş yağ içeren kızartmaların sınırlanmasıdır.
6. Mısırözü ve ayçiçekyağı gibi rafine edilmiş bitkisel yağlar zararlıdır: Rafine edilmiş bitkisel yağlar üzerinde yapılan araştırmalar sonucunda bu tip yağların da sağlık açısından zararlı olduğuna dair bazı bulgular ortaya çıkmasına rağmen, bu konuda net bir kanıt yoktur. Bununla birlikte, rafine edilmiş bitkisel yağların doymuş ve trans yağ içeriği düşük olduğundan daha az zararlı oldukları söylenebilir.
7. Margarin daha sağlıklıdır: Margarin gerçekten de daha düşük doymuş ve trans yağ içeriğiyle dikkat çeker ancak bazen hidrojenasyon işlemi sırasında trans yağı oluşturacak şekilde üretilebilirler. Bu nedenle margarin seçerken içeriği mutlaka kontrol etmek önemlidir.
8. Yağı tamamen kesmek kolestrol seviyesini düşürür: Kolesterolden kaçınmak için bazen insanlar tüm yağı kesmeye çalışabilirler ancak bu yaklaşım doğru değildir. Asıl önemli olan şey doğru türdeki ve doğru miktarlardakiyağı seçmektir. Sağlık açısından faydalı olan tekli doymamış ve çoklu doymamış yağları tercih etmek kolestrol seviyesini kontrol altında tutmanın en iyi yoludur.
9. İyi bir diyet planlaması için 'yağı azalt' yaklaşımını benimsemek yeterlidir: Bir diyet planlamasında sadece "yağı azalt" yaklaşımını benimsemek eksik ve yanlış olabilir. Çünkü vücudumuzun belirli miktarda doymuş ve doymamış yağa ihtiyacı vardır.
10. Yağı tamamen ortadan kaldırarak kalp hastalıklarından korunmak mümkündür: Kalp hastalıklarıyla mücadele etmek için tek başına "yağı kes" yaklaşımının yeterli olduğunu düşünmek yanlıştır. Kalp hastalıkları birden çok faktöre bağlı olarak gelişebilen kompleks bir sorundur ve sadece tek bir besin ögesinden kaçınarak korunmak mümkün değildir.
25.03.2024 09:00 tarihinde Mehmet Kayacı tarafından yazıldı.