Nişasta bazlı şekerler (NBS) son yıllarda beslenme dünyasında yoğun bir şekilde tartışılan bir konu haline gelmiştir. Bu tür şekerler, nişastanın enzimatik hidroliziyle elde edilen bir karbonhidrat grubudur ve genellikle tatlandırıcı olarak kullanılırlar. Yaygın olarak mısır şurubu, mısır nişastası veya pirinç nişastasından üretilirler.
Nişasta bazlı şekerlerin vücut üzerindeki etkileri hakkında yapılan araştırmalar, bazı tartışmalara yol açmıştır. Bazı uzmanlar, bu tür şekerlerin tüketiminin obezite, diyabet ve diğer kronik hastalıkların artmasına neden olabileceğini iddia etmektedirler. Diğer yandan, bazıları ise NBS'nin şekerden daha sağlıklı bir alternatif olduğunu savunmaktadır.
Nişasta bazlı şeker türlerinin vücuda zarar verip vermediği konusunda daha iyi bir anlayışa sahip olabilmek için, bu konuyu detaylı bir şekilde ele almak gerekmektedir.
Nişasta bazlı şekerlerin vücut üzerindeki etkileri çeşitli faktörlere bağlıdır. Öncelikle, NBS'nin içeriğindeki glukoz-fruktoz oranı önemlidir. Bazı NBS türleri yüksek fruktoz içeriğiyle bilinirken, diğerleri daha fazla glukoz içermektedir. Fruktozun fazla miktarda tüketimi karaciğer yağlanması, insülin direnci ve trigliserid seviyelerinde artış gibi sorunlara yol açabilir.
Araştırmalar ayrıca yüksek fruktoz içeren NBS'nin kilo alımına katkıda bulunabileceğini göstermiştir. Vücutta insülin direnci oluştuğunda, enerji depolama mekanizmalarında bozulmalar meydana gelebilir ve bu da kilo artışına neden olabilir. Ayrıca, NBS'nin doyma hissini azaltabileceği ve dolayısıyla daha fazla kalori alımına yol açabileceği de belirtilmektedir.
Bununla birlikte, nişasta bazlı şekerlerin doğal olarak bulunanlardan farklı olmadığını savunanlar da vardır. Onlara göre, NBS'ler doğal kaynaklardan elde edilen şekerler kadar zararlı değildir ve normal miktarlarda tüketildiğinde sağlık açısından önemli bir sorun teşkil etmez.
Ancak, genel olarak kabul edilen görüş NBS'nin aşırı tüketiminin sağlık sorunlarına yol açabileceği yönündedir. Özellikle işlenmiş gıdalarda sıkça bulunan yüksek fruktozlu NBS türleri obezite riskini artırabilir ve diyabet gelişimine katkıda bulunabilir. Bu nedenle, dengeli bir beslenme programının parçası olarak NBS tüketimine dikkat etmek önemlidir.
Diyetinizde nişasta bazlı şekerleri azaltmak isterseniz, işlenmiş gıdalardan uzak durmanız önerilir. Bunun yanında doğal kaynaklardan elde edilen şekere odaklanmak ve meyve gibi kompleks karbonhidratlarla beslenmek de sağlıklı bir seçenektir.
30.01.2024 21:52 tarihinde Ebru Taşkın tarafından yazıldı.