Mutfakta Sağlıklı Pişirme Teknikleri: Buharda Pişirme ve Izgara
Sağlıklı beslenme, günümüzde her zamankinden daha fazla önem kazanmış durumdadır. Bu nedenle mutfakta sağlıklı pişirme tekniklerini bilmek ve uygulamak oldukça önemlidir. Bu yazımızda, buharda pişirme ve ızgara gibi iki sağlıklı pişirme tekniğini detaylı bir şekilde ele alacağız.
Buharda pişirme, yiyeceklerin sağlıklı bir şekilde hazırlanmasında en ideal yöntemlerden biridir. Bu yöntem, yiyeceklere ekstra yağ kullanmadan pişirmeyi mümkün kılar. Buhar, yiyeceklerin içerisindeki vitamin ve minerallerin korunmasına yardımcı olurken, aynı zamanda lezzetli sonuçlar da elde etmemizi sağlar.
Buharda pişirmenin en büyük avantajlarından biri, yiyeceklerin besleyici değerlerini korumasıdır. Yiyecekler buharla temas ederek, vitamin ve minerallerinin kaybolmasını engeller. Özellikle sebzeler buharda pişirildiğinde, içerdikleri vitamin ve minerallerin çoğunu korurlar. Aynı zamanda buhar sayesinde yiyecekler daha hafif ve sindirimi kolay hale gelir.
Buharda pişirmek için kullanabileceğimiz farklı ekipmanlar vardır. En yaygın kullanılanları buhar tenceresi veya buhar fırınıdır. Buhar tenceresi, normal bir tencerenin üzerine yerleştirilen özel bir kapak ile çalışır. Su kaynadığında oluşan buhar, yiyeceklere ulaşarak onların pişmesini sağlar. Buhar fırını ise elektrikli bir cihazdır ve çeşitli yemekleri buharda pişirmek için tasarlanmıştır.
Buharda pişirmede dikkat etmemiz gereken bazı noktalar vardır. İlk olarak, kullanacağımız suyun temiz olduğundan emin olmalıyız. Ayrıca yiyecekleri doğru büyüklükte kesmek de önemlidir. Küçük parçalara böldüğümüzde daha hızlı ve eşit şekilde pişerler. Yiyeceklerin üzerine baharatlar eklemek de lezzet açısından önemlidir.
Buharda pişirdiğimiz yiyecekler arasında sebzeler, balık ve tavuk en sık tercih edilenlerdir. Sebzeleri buharda pişirdiğimizde renkleri canlı kalırken, vitamin ve mineral kaybını minimum düzeye indirebiliriz. Balık ve tavuk ise buharda daha lezzetli ve sulu olur.
Diğer bir sağlıklı pişirme tekniği olan ızgara da besleyici değerleri koruyarak lezzetli sonuçlar elde etmemizi sağlar. Izgarada yiyecekleri yüksek sıcaklıkta kısık ateşte veya köz üzerinde hazırlayabiliriz.
Izgarada pişirmede yağ kullanımına ihtiyaç duyulmaz çünkü yiyecekler kendilerine has yağları ile ızgarada kendi yağına kavuşurlar. Bu nedenle ızgarada yapılan yemekler genellikle daha hafif olur.
Izgara yaparken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Öncelikle doğru ızgara aletini kullanmak önemlidir. Izgaranın üzerindeki tel kalın ise yiyecekler yanabilir veya içten iyice pişmeyebilir. Izgarayı önceden iyice ısıtmak da önemlidir çünkü bu sayede yiyeceklerin üzerinde güzel bir kabuk oluşur.
Izgarada genellikle et ürünleri (kırmızı et, tavuk) tercih edilse de sebzeleri de rahatlıkla ızgarada hazırlayabiliriz. Sebzeleri dilimleyerek veya şişlere takarak ızgaraya yerleştirebiliriz.
23.02.2024 12:00 tarihinde Ayşe Yılmaz tarafından yazıldı.