Mantar çorbası, soğuk kış günlerinde içimizi ısıtan, lezzetiyle damakları şenlendiren bir çorba türüdür. Türk mutfağına ait olan bu tarif, hem kolay hazırlanabilir olması hem de sağlıklı ve besleyici içeriğiyle ön plana çıkmaktadır. Mantar çorbası yapımında kullanılacak malzemelerin doğru seçimi ve doğru pişirme yöntemleri sayesinde, enfes bir çorba elde etmek mümkündür.
Mantar çorbasının ana malzemesi tabii ki mantardır. Mantarın taze ve kaliteli olması, çorbanın lezzetini büyük ölçüde etkiler. Bu nedenle, alışveriş yaparken taze mantarları seçmeye özen göstermelisiniz. Genellikle beyaz veya kahverengi mantarlar tercih edilirken, isteğe bağlı olarak farklı mantar çeşitleri kullanılabilir.
Mantarların yanı sıra, mantar çorbasının diğer malzemeleri de oldukça önemlidir. Soğan, sarımsak, un, süt veya krema gibi malzemeler, çorbanın kıvamını ve lezzetini artırmak için kullanılır. Baharatlar da bu tarifte önemli bir yer tutar. Tuz, karabiber ve kekik gibi baharatlarla tatlandırılan mantar çorbası, damak tadına uygun olarak farklı baharatlarla da zenginleştirilebilir.
ne geçmeden önce, bazı püf noktalarına değinmek istiyorum. Mantarların temizlenmesi oldukça önemlidir. Kabuklarını soyduktan sonra temizlediğiniz mantarları dilimleyerek kullanabilirsiniz. Ayrıca, mantarları çok fazla suya koymamaya dikkat etmelisiniz; aksi halde suyunu salarak lezzetini kaybedebilirler.
Şimdi gelin, enfes bir mantar çorbasının nasıl yapıldığına birlikte göz atalım:
Malzemeler:
- 500 gram taze mantar
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı un
- 4 su bardağı su veya tavuk suyu
- 1 su bardağı süt veya krema
- Tuz
- Karabiber
- Kekik
- Zeytinyağı
Yapılışı:
1. İlk olarak mantarları temizleyip dilimleyin.
2. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
3. Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve soğanları ekleyerek kavurun.
4. Ardından sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
5. Mantarları da tencereye ilave edin ve suyunu salana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.
6. Mantarların suyunu saldığından emin olduktan sonra unu ekleyip karıştırın.
7. Unun kokusu çıkana kadar kısık ateşte karıştırarak pişirmeye devam edin.
8. Daha sonra suyu veya tavuk suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
9. Kaynadıktan sonra altını kısarak yaklaşık 20 dakika boyunca arada bir karıştırarak pişirmeye devam edin.
10. Çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
11. Sütü veya kremayı ilave edip karıştırın.
12. Son olarak tuz, karabiber ve kekiği ekleyerek tatlandırın.
13. Kısık ateşte 5 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
Artık enfes mantar çorbanız hazır! İsteğe bağlı olarak üzerine taze maydanoz veya dereotu serperek servis yapabilirsiniz.
Mantar çorbasını sıcak servis etmenizi öneririm; zira soğuyan mantar çorbasının lezzeti biraz azalabilir.
Bu tarifle evinizde kolaylıkla enfes bir mantar çorbası yapabilirsiniz. Hem pratik hem de besleyici olan bu tarif, sofralarınıza farklı bir lezzet katacaktır.
Afiyet olsun!
02.04.2024 03:52 tarihinde Selin Arslan tarafından yazıldı.