Günümüzde diyabet, dünya genelinde hızla artan bir sağlık sorunu haline gelmiştir. Diyabet, vücuttaki insülin hormonu eksikliği veya insülinin etkisiz hale gelmesi sonucunda kan şekerinin kontrol edilememesi durumudur. Diyabet hastalarının yaşam tarzlarını değiştirmeleri ve dikkatli bir şekilde beslenmeleri gerekmektedir. Ancak, diyabetle başa çıkmak sadece sıkıcı ve lezzetsiz yemekler yemek anlamına gelmez. Lezzetli tariflerle diyabetle başa çıkmak mümkündür.
Diyabet hastaları için sağlıklı bir diyetin temel taşı düşük karbonhidrat içeren yiyeceklerdir. Bu yiyecekler, kan şekerini hızla yükseltmez ve daha uzun süre tokluk hissi sağlar. İşte diyabet hastalarına önerilen bazı lezzetli tarifler:
1. Tavuk Salatası:
Malzemeler:
- 2 adet kemiksiz tavuk göğsü
- 2 su bardağı doğranmış yeşillik
- 1 adet domates
- 1 adet salatalık
- 1/4 su bardağı rendelenmiş havuç
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Limon suyu (isteğe bağlı)
- Tuz ve karabiber
Yapılışı:
1. Tavuk göğüslerini haşlayın ve didikleyin.
2. Yeşillikleri, domatesi, salatalığı ve havucu doğrayın.
3. Bir kasede zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırın.
4. Doğranmış malzemeleri ve tavukları büyük bir kaseye koyun.
5. Zeytinyağı sosunu ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Tavuk salatasını buzdolabında soğutarak servis yapın.
2. Somon Izgara:
Malzemeler:
- 2 dilim somon fileto
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Limon dilimleri (isteğe bağlı)
- Tuz ve karabiber
Yapılışı:
1. Somon dilimlerini tuz ve karabiberle marine edin.
2. Izgarayı önceden iyice ısıtın.
3. Somon dilimlerine zeytinyağı sürün.
4. Izgaraya koyun ve her iki tarafını da yaklaşık 4 dakika pişirin.
5. Somonları limon dilimleriyle servis yapın.
3. Bulgurlu Sebze Çorbası:
Malzemeler:
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 1 adet kabak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz ve baharatlar
Yapılışı:
1. Soğanı doğrayın ve biraz yağda pembeleştirin.
2. Havuçları, patatesleri ve kabakları doğrayın.
3. Büyük bir tencereye doğranmış sebzeleri ekleyin ve üzerine su ilave edin.
4. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
5. Bulguru ekleyin ve pişirme süresini takip ederek karıştırın.
6.Domates salçasını ekleyin ve tuz ile baharatlarla tatlandırın.
7.Bulgurlu sebze çorbasını sıcak servis yapın.
Bu tarifler, diyabet hastalarının sağlıklı beslenme planlarında yer alabilecek lezzetli seçeneklerdir. Ancak, herkesin metabolizması farklı olduğu için kişiye özel bir beslenme planı oluşturmak önemlidir.
Diyabet hastalarının dikkat etmesi gereken diğer önemli nokta ise porsiyon kontrolüdür. Her ne kadar sağlıklı yiyecekler olsa da fazla miktarda tüketildiğinde kan şekerini olumsuz etkileyebilirler.
10.12.2023 18:39 tarihinde Gamze Öztürk tarafından yazıldı.