Son yıllarda sağlıklı beslenme ve diyet trendleri hızla yayılmıştır. Bu trendlerin birçoğu karbonhidratların kötü olduğunu ve kilo aldırdığını savunmaktadır. Ancak, karbonhidratlar vücudumuz için önemli bir enerji kaynağıdır ve sağlıklı bir diyetin ayrılmaz bir parçasıdır. Bu yazıda, karbonhidratlar hakkında doğru bilinen yanlışları ele alacak ve gerçekleri ortaya koyacağız.
1. Karbonhidratlar kilo aldırır.
Birçok insan karbonhidratları kilo aldıran bir besin olarak görmektedir. Ancak, gerçek şu ki, kilo almak karbonhidrat tüketimi ile değil, enerji alımının genel dengesizliği ile ilgilidir. Eğer aldığımız enerji miktarı, harcadığımız enerjiden fazlaysa kilo alırız. Karbonhidratlar da proteinler ve yağlar gibi enerji veren besinlerdir, ancak aşırı tüketildiğinde fazla kalori alımına neden olabilirler.
2. Tüm karbonhidratlar aynıdır.
Bazı insanlar tüm karbonhidratları aynı olarak görürler ve hepsini aynı şekilde kötüleyebilirler. Ancak, gerçek şu ki, karbonhidratlar farklı türde gelirler ve bazıları daha sağlıklıdır. Örneğin, tam tahıl ürünleri gibi kompleks karbonhidratlar sindirim süreci daha uzun sürer ve daha uzun süre tokluk hissi sağlar. Ayrıca lif açısından zengindirler ve sindirim sistemimizin düzgün çalışmasını desteklerler.
3. Karbonhidratların tümü kesilmeli veya azaltılmalıdır.
Bazı diyet trendleri karbonhidratların tamamen kesilmesini veya büyük ölçüde azaltılmasını önermektedir. Ancak, vücudumuz için gerekli olan enerjinin büyük bir kısmını karbonhidratlardan alırız. Özellikle beyin fonksiyonları için karbonhidratlara ihtiyaç vardır. Sağlıklı bir diyetin bir parçası olarak kompleks karbonhidratları tercih etmek ve porsiyon kontrolü yapmak önemlidir.
4. Şeker yerine tatlandırıcı kullanmak daha iyidir.
Bazı insanlar şeker yerine tatlandırıcı kullanmayı tercih ederler çünkü kalori içermezler ve kan şekerini yükseltmezler. Ancak, yapay tatlandırıcıların bazı sağlık riskleri olduğu bilinmektedir ve uzun süreli kullanımının obezite riskini arttırabileceği düşünülmektedir. Ayrıca, tatlandırıcıların tadını beynimiz algılıyor ve bu da tatlı yiyeceklere olan isteği arttırabilir.
5. Karbonhidrat tüketimi diyabeti tetikler.
Diyabet hastalarının çoğu için kan şekeri seviyelerini kontrol altında tutmak önemlidir ve bazen karbonhidrat tüketiminin sınırlanması gerekebilir. Ancak, diyabetin tek nedeni karbonhidrat tüketimi değildir. Diyabet genellikle genetik faktörlerden kaynaklanmaktadır ve yaşam tarzındaki diğer faktörler de etkili olabilir.
6. Karbonhidratlar sporcular için gereksizdir.
Sporcuların enerji ihtiyaçları normal bireylere göre daha yüksektir ve karbonhidratlar spor performansını arttırabilir. Uzun süreli dayanıklılık sporları yapan sporcular özellikle kompleks karbonhidratlara ihtiyaç duyarlar çünkü bu tip aktivitelerde enerji depolarının dolu olması önemlidir.
7. Glutensiz diyet daha sağlıklıdır.
Gluten intoleransına sahip bireyler veya çölyak hastalarının gluten içeren yiyecekleri tüketmemesi gerekmektedir. Ancak glutensiz diyeti sağlıklı bir seçenek olarak gören bazı insanlar vardır. Gerçekte ise glutensiz diyet herkes için gerekli veya daha sağlıklı değildir; çünkü glütensiz ürünler bazen daha az lif içerip işlenmiş olabilir.
15.08.2024 18:00 tarihinde Zeynep Kara Yıldız tarafından yazıldı.