Günümüzde hızlı yaşam temposu ve yoğun iş hayatı nedeniyle insanlar daha pratik ve kolay hazırlanabilen gıdalara yönelmektedirler. İşte bu noktada işlenmiş gıdalar devreye girmektedir. İşlenmiş gıdalar, doğal olarak bulunan besinleri işleme süreçlerinden geçirerek üretilen ve raf ömrünü uzatan gıdalardır. Ancak, işlenmiş gıdaların sağlığımız üzerindeki etkileri tartışmalı bir konudur ve bu etkiler hem olumlu hem de olumsuz yönde olabilir.
İlk olarak, işlenmiş gıdaların avantajlarından bahsedebiliriz. İşlenmiş gıdalar, uzun raf ömrüne sahip oldukları için tazeliği korunmuş bir şekilde market raflarında uzun süre bekleyebilmektedirler. Bu da tüketiciler için pratik bir seçenek haline gelmektedir. Ayrıca, işlenmiş gıdalar genellikle kolay ve hızlı hazırlanabilen ürünlerdir. Yoğun iş temposuna sahip olan bireyler için zaman tasarrufu sağlamaktadır.
Bununla birlikte, işlenmiş gıdaların sağlık açısından bazı olumsuz etkileri olduğunu unutmamak gerekmektedir. İlk olarak, işlenmiş gıdalarda genellikle yüksek oranda katkı maddeleri bulunmaktadır. Bu katkı maddeleri, ürünlerin lezzetini arttırma, renklendirme, koruma gibi amaçlarla kullanılırken sağlık açısından zararlı olabilirler. Özellikle yapay tatlandırıcılar ve koruyucular başta olmak üzere bazı katkı maddelerinin kanserojen etkilere sahip olduğu bilimsel çalışmalarla kanıtlanmıştır.
Ayrıca, işlenmiş gıdalarda genellikle yüksek oranda şeker ve tuz bulunmaktadır. Şekerli içecekler, abur cubur atıştırmalıklar gibi işlenmiş gıdalar tüketildiğinde vücudumuza gereğinden fazla miktarda şeker alınmaktadır. Bunun sonucunda ise obezite riski artmakta ve diyabet gibi kronik hastalıklar ortaya çıkabilmektedir. Benzer şekilde, aşırı tuz tüketimi de hipertansiyon gibi sağlık sorunlarına yol açabilmektedir.
Bir diğer önemli nokta ise işlenmiş gıdalarda genellikle az lif bulunmasıdır. Lifli gıdalar sindirim sistemimizin düzenli çalışmasını sağlarken bağırsak hareketlerini düzenlemekte ve kabızlık gibi sorunların önüne geçmektedir. Ancak işlenmiş gıdalarda lif miktarının az olması nedeniyle bu fayda elde edilememektedir.
Ayrıca, işlenmiş gıdalarda doğal besin değerleri de azalmaktadır. İşleme sürecinde vitaminler ve mineraller kaybolabilir veya azalabilir. Özellikle C vitamini gibi suda çözünen vitaminler ısıya veya oksijene maruz kaldığında kolaylıkla kaybedilmektedir. Bu nedenle işlenmiş gıda tüketimi ile birlikte dengeli beslenme ihtiyacının karşılanması zorlaşabilmektedir.
31.10.2023 00:38 tarihinde Mehmet Aksoy tarafından yazıldı.