Son yıllarda sağlıklı yaşam trendleri arasında yerini alan glutensiz diyetler, birçok kişi tarafından tercih edilmeye başlanmıştır. Özellikle çölyak hastalığı olanlar için vazgeçilmez bir yaşam tarzı haline gelen bu diyetler, gluten içeren tahıllardan uzak durmayı amaçlar. Peki, glutensiz diyetlerin faydaları nelerdir?
Gluten Nedir?
Öncelikle glutenin ne olduğunu ve hangi yiyeceklerde bulunduğunu anlamak önemlidir. Gluten, buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda doğal olarak bulunan bir proteindir. Bu protein, hamurun esnekliğini artırarak yiyeceklere dokusal bir özellik kazandırır. Özellikle ekmek, makarna, kek gibi unlu mamullerde yoğun miktarda gluten bulunur.
Çölyak Hastalığı Nedir?
Gluten intoleransı olarak da bilinen çölyak hastalığı, bağırsaktaki incebağırsağın gluten ile temas ettiğinde hasar görmesi sonucu ortaya çıkar. Bu durumda bağışıklık sistemi gluteni düşman olarak algılar ve incebağırsağa saldırır. Bu da sindirim sisteminde sorunlara yol açar.
Çölyak hastalığı olan kişiler için en iyi tedavi yöntemi ömür boyu süren glutensiz bir diyettir. Bu diyette tüm gluten içeren yiyeceklerden kaçınılması gerekmektedir. Çünkü çölyak hastalarının vücutları gluteni tolere edemez ve bu durum sindirim sistemi üzerinde ciddi etkilere neden olabilir.
Glutensiz Diyetin Faydaları
1. Çölyak Hastalığı Tedavisi: Glutensiz diyet, çölyak hastalarının hayatında önemli bir yere sahiptir. Gluten tüketiminin tamamen kesilmesi ile birlikte incebağırsaktaki hasarın iyileşme süreci başlar ve semptomlar azalır. Bu sayede çölyak hastalarının sağlık durumu düzelir ve sağlıklı bir yaşam sürmeleri mümkün hale gelir.
2. Sindirim Sistemi Sağlığı: Gluten intoleransı olmayan kişilerde bile glutenin sindirim sistemine zarar verebileceği bilinmektedir. Gluten bazen bağırsak duvarında tahribata neden olabilir ve sindirim sorunlarına yol açabilir. Glutensiz diyet uygulayan kişilerde ise sindirim sistemi daha rahat çalışır ve bu sayede şişkinlik, gaz gibi şikayetler azalır.
3. Daha İyi Bağışıklık Sistemi: Glutensiz diyet, bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklara karşı koruma sağlar. Çünkü bağırsaktaki sorunlar düzelince bağışıklık sistemi daha etkili çalışmaya başlar. Aynı zamanda glutensiz diyet lif oranının artmasına yardımcı olur ve bağırsak florasını dengeleyerek probiyotik etki gösterir.
4. Kilo Kontrolü: Glutensiz diyet uygulayan kişilerde kilo kontrolünün daha kolay olduğu görülmektedir. Bunun sebebi ise genellikle glutensiz beslenmenin otomatik olarak işlenmiş gıdalardan uzak durmayı gerektirmesidir. İşlenmiş gıdaların yerine taze sebze, meyve, et gibi besinler tercih edildiği için kalori alımının kontrol altında tutulması daha kolay olur.
5. Daha İyi Enerji Seviyeleri: Glutensiz diyet uygulayan kişilerde enerji seviyelerinin arttığı gözlenmiştir. Gluten intoleransına sahip olanların vücutları gluteni tolere edemediği için enerji üretimi düşebilir ancak glutensiz beslenmek enerji seviyelerinin yükselmesine yardımcı olabilir.
27.11.2023 13:00 tarihinde Zeynep Kara Yıldız tarafından yazıldı.