Son yıllarda glütensiz diyet, birçok insanın tercih ettiği ve popüler hale gelen bir beslenme şekli haline gelmiştir. Glütensiz diyet, gluten adı verilen proteinin bulunduğu buğday, arpa ve çavdar gibi tahılları tüketmemeyi içerir. Bu diyet, çölyak hastalığı olan kişiler için hayati önem taşırken, bazı insanlar da sağlıklı yaşamak veya kilo vermek amacıyla glütensiz beslenmeye yönelmektedir. Ancak, glütensiz diyetle ilgili birçok yanlış bilgi ve inanış mevcuttur. Bu yazıda, glütensiz diyetle ilgili doğru bilinen yanlışları ele alacağız.
1. Glütensiz Diyet Herkes İçin Uygundur
Glütensiz diyetin herkes için uygun olduğu yaygın bir yanlıştır. Gerçekte, sadece çölyak hastalığı veya gluten hassasiyeti olan kişilerin glütenden uzak durmaları gerekmektedir. Çölyak hastalığı, bağışıklık sisteminin gluteni vücuda zararlı bir madde olarak algılaması sonucunda ortaya çıkan bir otoimmün hastalıktır. Gluten tüketimi bu kişilerde sindirim sisteminde tahribata yol açabilir ve ciddi sağlık sorunlarına neden olabilir. Benzer şekilde, gluten hassasiyeti olan kişiler de gluten tükettiklerinde sindirim sorunları, baş ağrısı ve halsizlik gibi belirtiler yaşarlar. Ancak, herhangi bir gluten intoleransı olmayan kişilerin glütenden uzak durmalarına gerek yoktur.
2. Glütensiz Beslenme Otomatik Olarak Sağlıklıdır
Bazı insanlar glütensiz beslenmenin otomatik olarak sağlıklı olduğunu düşünürler. Ancak bu doğru değildir. Glütensiz ürünler genellikle daha pahalı ve işlenmiş olabilir. Birçok glütensiz yiyecek paketlenmiş gıdalardır ve şeker, yağ ve tuz içerebilirler. Ayrıca, bu yiyecekler genellikle lif içeriği düşüktür ve bazen bazı önemli besin maddelerinden yoksundurlar.
Sağlıklı bir beslenme için dikkat edilmesi gereken nokta, dengeli bir diyettir. Dengeli bir diyette, yeterli miktarda protein, karbonhidrat, yağ, lif ve vitamin-mineral alımına dikkat edilmelidir. Sadece glüten içermeyen yiyecekler tüketmek yerine doğal ve sağlıklı yiyecekler tercih edilmelidir.
3. Glütensiz Diyet Kilolarınızdan Kurtulmanızı Sağlar
Bazı insanlar kilo vermek amacıyla glütensiz diyet yapmaktadır. Ancak bu yanlıştır çünkü kilo kaybının tek sebebi glütenden uzak durmak değildir. Glutensiz yiyeceklerin düşük kalorili olduğu düşünülse de aslında çok fazla kalori içerebilirler.
Örneğin; glütensiz ekmek normal ekmekten daha fazla kalori içerebilir çünkü üzerine ekstra yağ veya şeker eklenmiştir. Ayrıca, bazen un yerine nişasta kullanılır ve nişastanın kalorisi daha yüksektir.
Kilo vermek isteyen kişiler için en önemli faktör enerji alımını kontrol etmektir. Dengeli ve sağlıklı bir diyet yapmak ve egzersiz yapmak kilo kaybında etkili olan faktörlerdir.
4. Gluten İçeren Gıdaların Tamamen Tehlikeli Olduğu
Gluten içeren gıdaların tamamen tehlikeli olduğu yanlıştır. Gluten içeren tahıl ürünleri pek çok faydalı besin maddeyi içerirler ve dengeli bir diyette yer alması önemlidir.
Özellikle tam tahıl ürünleri lif açısından zengindirler ve bağırsak sağlığı için faydalıdır. Aynı zamanda B vitaminleri, demir ve magnezyum gibi mineralleri de içerirler.
Çölyak hastalığı veya gluten hassasiyeti olmayan kişiler için glutenli tahıl ürünleri sağlık açısından güvenlidirler ve dengeli beslenmenin bir parçasını oluştururlar.
5.Gluten İçermeyen Gıdalar Her Zaman Saferdir
Gluten içermeyen gidalara yönelmek her zaman daha güvenli olduğu düşünülse de bu doğru değildir.Gluten içermeyen gidalarda da alerjik reaksiyonlara yol açabilen başka bileşenler bulunabilir.
Örneğin; laktoz intoleransına sahip olan bir birey süt ürünleri tüketmemelidir ancak sadece laktozu almamaya odaklanmak yerine paketli gidalardaki sakızlar,dondurmalar,laktik asit,besleyici takviyeler gibi bileşenlere dikkat etmelidir.Sadece gluten değil,gidalardaki diğer alerjenlere karşı da duyarlılık göstermek önemlidir.
10.11.2023 09:39 tarihinde Selin Arslan tarafından yazıldı.