Son yıllarda glütensiz diyet popüler hale gelmiştir ve birçok kişi tarafından tercih edilmektedir. Glütensiz diyet, gluten adı verilen bir proteinin tüketimini sınırlayan bir beslenme planıdır. Gluten, buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan bir proteindir. Bu yazımızda glütensiz diyetin faydaları ve zararları üzerinde duracağız.
Glütensiz diyetin en yaygın sebeplerinden biri çölyak hastalığıdır. Çölyak hastalığı, ince bağırsakta hasara neden olan ve gluten intoleransına yol açan bir otoimmün hastalıktır. Bu hastalığa sahip olan kişiler, gluten tükettiklerinde bağırsaklarındaki villus adı verilen yapılar tahrip olur ve besin emilimi bozulur. Bu nedenle bu kişiler için glütensiz diyet yaşamsal öneme sahiptir.
Ancak çölyak hastalığına sahip olmayan kişiler de glütensiz diyeti tercih etmektedir. Bunun sebeplerinden biri sağlıklı bir yaşam tarzını benimsemektir. Bazı insanlar, glutenin vücutlarında bazı semptomlara neden olduğunu düşünmektedirler. Bu semptomlar arasında mide rahatsızlıkları, şişkinlik, gaz, yorgunluk ve baş ağrısı yer alabilir. Ancak bilimsel kanıtlar bu semptomların gluten intoleransından kaynaklanmadığını göstermektedir.
Glütensiz diyetin faydalarından biri kilo kaybına yardımcı olabilmesidir. Birçok insan, glütenden uzak durduklarında kilo verdiklerini iddia etmektedir. Ancak bu kilo kaybının gerçek sebebi glütensiz diyet değil, genellikle düşük kalorili beslenme planına bağlıdır. Glütensiz ürünler genellikle normal ürünlere göre daha düşük kalori içermezler.
Ayrıca glütensiz diyetin inflamasyonu azalttığı da iddia edilmektedir. İnflamasyon, vücudun savunma mekanizmasıdır ve dokuların onarılmasına yardım eder. Ancak kronik inflamasyon, kalp hastalığı, diyabet ve obezite gibi ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Bazı çalışmalar, glütenden uzak durmanın inflamasyonu azaltabileceğini gösterse de bu sonuçlar henüz kesin değildir.
Glütensiz diyetin zararlarından biri beslenme dengesinin bozulabilmesidir. Gluten içeren tahıllar önemli vitaminler ve mineraller açısından zengindirler. Bu tahıllardan uzak kalmak, vücudun ihtiyaç duyduğu besinleri almasını engelleyebilir. Özellikle B vitamini, demir ve lif gibi besinleri eksik almak sağlık sorunlarına yol açabilir.
Ayrıca glütensiz ürünler genellikle normal ürünlere göre daha pahalıdır. Bu da glütensiz diyeti sürdürmek için ekstra maliyetlere yol açabilir. Ayrıca glütensiz ürünlerde bazen daha fazla şeker veya yağ bulunabilirken bazen de daha az besleyici olabilirler.
27.11.2023 22:13 tarihinde İrem Yılmaz tarafından yazıldı.