Gluten İçermeyen Ürünleri Tespit Etmek İçin Okumanız Gereken Etiket Bilgisi
Son yıllarda gluten intoleransı ve çölyak hastalığı gibi sindirim sistemi rahatsızlıkları giderek daha fazla insanı etkilemektedir. Bu durum, birçok kişinin gluten içermeyen ürünlere yönelmesine ve sağlıklı bir yaşam tarzı benimsemesine neden olmuştur. Ancak, marketlerdeki ürünler arasında gluten içeriği hakkında net bir bilgi bulunmaması, alışveriş yapmayı zorlaştırabilir.
Bu noktada, doğru etiket okuma becerisi oldukça önemlidir. Gluten içermeyen ürünleri tespit etmek için doğru etiket bilgisini anlamak, sağlıklı bir beslenme düzeni için oldukça önemlidir. Bu makalede, gluten içermeyen ürünleri tespit etmek için okumanız gereken etiket bilgisi hakkında detaylı bilgiler paylaşacağız.
1. Gluten İçeren Tahıl İsimleri
İlk olarak, gluten içeren tahıl isimlerini bilmek önemlidir. Gluten, buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan bir proteindir. Dolayısıyla, bu tahılların herhangi bir formunda bulunan ürünlerde gluten olması muhtemeldir.
Etiketleri okurken dikkat etmeniz gereken ilk şey, buğday (wheat), arpa (barley), çavdar (rye) ve yulaf (oats) gibi gluten içeren tahıl isimleridir. Bu isimlerin herhangi bir şekilde ürünün içeriğinde yer alması durumunda, ürünün gluten içerdiğini söyleyebiliriz.
2. Gluten İçeren Malzemeler
Ürün etiketlerinde sadece tahıl isimlerine bakmak yeterli olmayabilir. Çünkü bazı gıda maddeleri veya katkı maddeleri de gluten içerebilir. Özellikle unlu mamuller, hazır gıdalar ve soslar gibi ürünlerde bu durum daha sık karşılaşılır.
Bu nedenle, glutene dikkat eden bireylerin okuması gereken diğer bir etiket bilgisi de "gluten içeren malzemeler"dir. Bu malzemeler arasında buğday nişastası (wheat starch), malt ekstraktları (malt extract), malt sirkesi (malt vinegar) ve hidrolize buğday proteinleri (hydrolyzed wheat protein) gibi maddeler bulunur.
3. Kontaminasyon Riski
Bazı üreticiler, ürettikleri gıdalarda açıkça gluten kullanmasalar bile kontaminasyon riski taşıyabilirler. Kontaminasyon, farklı bir üretim hattından veya aynı hatta başka bir üründen glutenin geçmesi anlamına gelir.
Bu nedenle, "bu ürün glütensizdir" ibaresine sahip olsa bile bazen kontaminasyon riskinden bahsedilmez veya "bu üretim tesisi glütenli maddeler işlemektedir" şeklinde bir uyarı yapılır. Bu tür uyarılara dikkat etmek ve mümkünse tamamen ayrılmış glütensiz üretim hatları olan markalar tercih etmek önemlidir.
4. Glütensiz Sertifikalar
Glütensiz sertifikalar da doğru etiket bilgisine ulaşmanın güvenilir yollarından biridir. Bazı markalar veya organizasyonlar glütensiz olduğu belirlenen ürünlere sertifika vererek tüketicilerin güvenini kazanır.
Bu sertifikalar genellikle "gluten-free", "crossed grain symbol" veya "glutensiz logo" gibi ibarelerle ifade edilir. Bu logoların yer aldığı ürünlerin glütensiz olduğunu söyleyebilir ve güvenle tüketebilirsiniz.
5. Glutensiz Üretim Süreci
Son olarak, glutensiz üretim süreci hakkında bilgi sahibi olmak da önemlidir. Bazı markalar, glüten içermeyen hammaddeler kullanmalarına rağmen aynı fabrikada veya aynı ekipmanlarda glütenli ürünleri de işleyebilirler.
Bu durumda, "bu fabrikada glütenli maddeler işlenmiştir" veya "aynı ekipmanlar glütenli ve glütensiz ürünleri işlemektedir" şeklinde uyarıcı ibareler görebilirsiniz. Bu tür uyarılara dikkat etmek ve mümkünse tamamen ayrılmış glütensiz fabrikalarda üretilmiş olanları tercih etmek güvenli bir seçenektir.
06.01.2024 13:00 tarihinde Kaya Mehmet Madenci tarafından yazıldı.