Son yıllarda gluten intoleransı, toplumda giderek daha fazla görülen bir sağlık sorunudur. Gluten intoleransı veya çölyak hastalığı, gluten adı verilen bir proteine karşı bağışıklık sisteminin aşırı tepki göstermesi sonucu ortaya çıkar. Bu durum, ince bağırsağın iç yüzeyini zarar vererek besinlerin emilimini engelleyebilir ve ciddi sindirim sorunlarına yol açabilir.
Gluten intoleransının belirtileri kişiden kişiye değişebilir ve genellikle karın ağrısı, şişkinlik, ishal, kilo kaybı, kansızlık gibi sindirim sistemi sorunları ile kendini gösterir. Bu nedenle, gluten intoleransı olan bireylerin beslenmelerine dikkat etmeleri son derece önemlidir. İşte gluten intoleransı olan kişilerin beslenmede dikkat etmeleri gereken bazı noktalar:
1. Gluten içeren yiyeceklerden kaçının: Buğday, arpa, çavdar ve bu tahıl ürünlerinden yapılan gıdalar gluten içerir. Bu nedenle ekmek, makarna, börek gibi geleneksel tahıl ürünleri yerine glütensiz alternatifleri tercih edilmelidir. Glütensiz unlar ve glütensiz tahıllar (pirinç, mısır) bu noktada iyi bir seçenek olabilir.
2. Etiketleri dikkatlice okuyun: Market alışverişlerinde ürün etiketlerini dikkatli bir şekilde okumak önemlidir. Gluten içeren bileşenleri belirtmek için kullanılan farklı isimler bulunabilir. Bu nedenle "glutensiz" ibaresi taşıyan ürünler tercih edilmeli ve etiketlere dikkatlice bakılmalıdır.
3. Özel diyetisyene danışın: Gluten intoleransına sahip olan bireylerin özel bir diyetisyene danışmaları son derece önemlidir. Bir uzmanın rehberliğiyle doğru beslenme planını oluşturmak ve gerektiğinde takviye vitamin ve mineral alımını sağlamak önemlidir.
4. Doğal ve taze gıdalara yönelin: İşlenmiş gıdalar genellikle gluten içermektedir. Bu nedenle gluten intoleransı olan bireylerin doğal ve taze gıdalara yönelmeleri önemlidir. Sebze, meyve, et, balık gibi glütensiz olan doğal gıdalar beslenmenin temelini oluşturmalıdır.
5. Çapraz kontaminasyona dikkat edin: Çapraz kontaminasyon; glütensiz olarak üretilmiş bir ürünün glüten içeren bir ürünle temas etmesi sonucu glüten ile kontamine olması durumudur. Bu nedenle evde ayrı bir alan veya ayrı kaplar kullanarak çapraz kontaminasyon riskini minimize etmek önemlidir.
6. Restoranlarda dikkatli davranın: Restoranlarda yemek seçimi yaparken gluten içermeyen veya glütensiz seçeneklere öncelik vermek önemlidir. Ayrıca restoran çalışanlarına özel diyet ihtiyaçlarınızdan bahsetmek ve gerekirse yemeği nasıl hazırlandığını sormak da faydalı olacaktır.
7. Glütensiz atıştırmalıklar seçin: Atıştırmalık olarak tercih edilen abur cuburlar genellikle gluten içerebilir. Bunun yerine glütensiz alternatifleri tercih etmek daha sağlıklı olacaktır. Mısır gevreği, pirinç krakerleri veya kuru meyveler gibi atıştırmalıklar uygun birer seçenek olabilir.
8. Vitamin ve mineral takviyesi yapın: Gluten intoleransına sahip bireylerde vitamin ve mineral eksiklikleri görülebilir. Bu nedenle doktor veya diyetisyen tarafından önerilen takviyelerin düzenli olarak alınması önemlidir.
10.04.2024 20:52 tarihinde Özgür Akgün tarafından yazıldı.