Son yıllarda sağlıklı beslenme konusu oldukça popüler hale gelmiştir. İnsanlar, fiziksel ve zihinsel sağlıklarını korumak için doğru besinleri tüketmeye özen göstermektedirler. Bu noktada gluten içeren yiyeceklerden uzak durmak da sıkça tercih edilen bir yol haline gelmiştir.
Gluten, buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan bir protein türüdür. Çoğu insan için gluten tüketimi herhangi bir soruna yol açmazken, bazı kişilerde gluten intoleransı veya çölyak hastalığı denilen bir durum ortaya çıkabilir. Bu kişilerde gluten tüketimi bağışıklık sistemi tepkisine neden olur ve bağırsaklarda hasara yol açar. Bu nedenle bu kişilerin gluten içeren yiyeceklerden uzak durması önemlidir.
Gluten içeren yiyecekler arasında ekmek, makarna, börek gibi tahıl ürünleri başta gelmektedir. Bunun yanı sıra bisküvi, kek, pasta gibi tatlılar da gluten içermektedir. Ayrıca soslar, salatalar ve çorbalar gibi hazır gıdalarda da gluten bulunabilir. Dolayısıyla sağlıklı beslenmek isteyen kişilerin bu yiyecekleri tüketirken dikkatli olması gerekmektedir.
Gluten içeren yiyeceklerden uzak durmanın sağlık üzerinde birçok faydası vardır. Öncelikle gluten intoleransı veya çölyak hastalığı olan kişilerde bu yiyecekleri tüketmek ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Bağırsak hasarı, vitamin eksiklikleri, kilo kaybı gibi sorunlar yaşanabilir. Gluten intoleransı veya çölyak hastalığı teşhisi konan kişilerin tamamen gluten içeren yiyeceklerden uzak durması gerekmektedir.
Bunun yanı sıra gluten içeren yiyeceklerden uzak durmak kilo kontrolüne de yardımcı olabilir. Glutenli tahıl ürünleri genellikle yüksek karbonhidrat içerir ve kan şekerinin hızla yükselip düşmesine neden olur. Bu da ani açlık hissine yol açar ve daha fazla yemek yeme ihtiyacını tetikler. Gluten içermeyen besinler ise daha uzun süre tokluk hissi sağlar ve atıştırmalıklara olan ihtiyacı azaltır.
Gluten içeren yiyeceklerden uzak durmak aynı zamanda enerji düzeyini artırabilir. Gluten intoleransına sahip olan kişilerde bağırsaktaki hasar nedeniyle besin emilimi bozulur ve vücut yeterli enerjiyi alamaz. Bu da halsizlik, yorgunluk gibi sorunlara yol açar. Gluten içermeyen besinler ise sindirim sisteminin daha iyi çalışmasına yardım eder ve enerji düzeyini artırır.
Sağlıklı bir diyet için gluten içermeyen alternatifleri tercih etmek önemlidir. Tam buğday yerine kinoa veya pirinç tercih edilebilir. Ayrıca glütensiz unlarla yapılan ekmek, makarna ve tatlılar da tercih edilebilir. Bunların yanında sebzeler, meyveler, et ürünleri, balık gibi glütensiz gıdaların tüketimi de önemlidir.
17.02.2024 22:26 tarihinde Emre Ertürk tarafından yazıldı.