Gluten, buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan bir proteindir. Gluten hassasiyeti veya gluten intoleransı, gluten tüketimi sonrasında vücudun tepki vermesi durumunu ifade eder. Bu durumda bağırsaklar hasar görebilir ve sindirim sistemi sağlığı ciddi şekilde etkilenebilir. Gluten hassasiyetinin belirtileri kişiden kişiye farklılık gösterebilir ve bu nedenle doğru teşhis koymak önemlidir.
Gluten hassasiyetinin en yaygın belirtisi sindirim sorunlarıdır. İshal, kabızlık, karın ağrısı ve şişkinlik gibi semptomlar ortaya çıkabilir. Bununla birlikte, bazı insanlar da baş ağrısı, yorgunluk, halsizlik, kas ağrıları ve deri problemleri gibi non-sindirim sorunları yaşayabilir. Bu belirtiler genellikle gluten içeren yiyeceklerin tüketiminden sonra ortaya çıkar ve gluten alımının kesilmesiyle azalır veya tamamen kaybolur.
Gluten hassasiyetinin teşhisi kolay değildir çünkü belirtileri glutenden kaynaklanan diğer sağlık sorunlarının belirtilerine benzer olabilir. Bu nedenle doğru teşhis için bir doktora danışmak önemlidir. Doktorlar genellikle hastaların semptomlarını dikkatlice inceleyerek başlar ve daha sonra kan testleri veya dışkı analizi gibi bazı tıbbi testler yapabilirler.
Kan testleri gluten hassasiyetini doğrulayamaz, ancak bağışıklık sistemi tepkilerini ölçmek için kullanılabilir. Gluten hassasiyetinde bağışıklık sistemi genellikle glutene karşı antikorlar üretir. Ancak bu antikorlar bazen diğer nedenlerden dolayı da ortaya çıkabilir, bu yüzden tek başına bir tanı aracı olarak kullanılamaz.
Daha kesin bir teşhis için doktorlar bazen dışkı analizi yapmayı tercih eder. Dışkı analizi, bağırsaktaki inflamasyonu veya gluten intoleransının diğer belirtilerini tespit etmek için kullanılabilir. Bu testler genellikle birkaç hafta sürebilir ve sonuçların doğruluğunu arttırmak için glutensiz bir diyet uygulamasını gerektirebilir.
Gluten hassasiyeti olan kişilerin beslenme düzenine dikkat etmeleri önemlidir. Glutensiz bir diyet uygulamak en etkili tedavi yöntemidir. Glutensiz diyet, buğday, arpa ve çavdar gibi gluten içeren tahıl ürünlerinin tamamen kesilmesini gerektirir. Bununla birlikte, başka gizli kaynaklardan da alınabilen gluten içeren ürünlerin dikkatlice izlenmesi gerekmektedir.
Etiket okuma becerisi gluten intoleransı olan kişiler için hayati öneme sahiptir. Birçok hazır gıda ürününde gizli olarak gluten bulunabilir ve bu nedenle ürün etiketlerinin dikkatlice incelenmesi gerekmektedir. Gluten içeren maddeler arasında maltodextrin, hidrolize bitki proteinleri ve malt sirkesi gibi bileşenler yer alır.
Ayrıca restoranlarda yemek yemek de dikkat gerektiren bir durumdur çünkü bazen garsonlar veya şefler bile tam olarak hangi malzemelerin kullanıldığını bilmeyebilirler. Bu nedenle restorana gitmeden önce menüyü incelemek veya özel ihtiyaçları olan kişi olduğunu belirtmek önemlidir.
31.10.2023 04:39 tarihinde Tolga Can Çetin tarafından yazıldı.