Son yıllarda gluten hassasiyeti, beslenme dünyasında önemli bir konu haline gelmiştir. Gluten, buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan bir protein çeşididir. Bazı insanlar, gluten tüketimi sonrasında sindirim sistemi problemleri, cilt rahatsızlıkları ve genel olarak kötü hissetme gibi belirtiler yaşayabilir. Bu nedenle, gluten hassasiyeti olan kişiler için gluten içermeyen diyetler oldukça önemlidir.
Gluten hassasiyeti, çölyak hastalığından farklıdır. Çölyak hastalığı otoimmün bir hastalıktır ve ince bağırsakta glutenin neden olduğu hasarla karakterizedir. Gluten hassasiyetinde ise bağırsak hasarı meydana gelmez ancak kişi yine de belirtiler yaşayabilir. Çölyak hastalarının gluten içeren gıdalardan tamamen uzak durması gerekmektedir, ancak gluten hassasiyeti olan kişilerde tolerans seviyeleri farklılık gösterebilir.
Gluten hassasiyeti olan kişiler için gluten içermeyen diyetler oldukça etkili olabilir. Bu diyetlerde glütensiz tahıllar, sebzeler, meyveler, et ürünleri ve süt ürünleri gibi sağlıklı gıdalar tercih edilirken, gluten içeren tahıllar ve işlenmiş gıdaların tüketimi sınırlanır veya tamamen kesilir.
Gluten içermeyen diyetlerin faydaları arasında sindirim sistemi sağlığının iyileştirilmesi, enerji seviyesinin artırılması ve kilo kaybının teşvik edilmesi sayılabilir. Gluten hassasiyeti olan kişilerde sindirim sistemi problemleri sık görülür ve bu diyet sayesinde bu problemlerin azaltılması mümkün olabilir. Ayrıca, glütensiz diyetin enerji seviyelerini artırarak daha fazla enerjiye sahip olmayı sağladığı ve kilo vermeyi kolaylaştırdığı bilinmektedir.
Gluten içermeyen diyetlere geçiş yapmak için bazı adımlar atılmalıdır. İlk olarak, glutenden zengin gıdaların listesini gözden geçirmek önemlidir. Buğday unu, ekmekler, makarnalar, bisküviler ve kekler gibi geleneksel tahıl ürünleri glutenden zengindir ve bu ürünlerden uzak durulmalıdır. Bunun yanında işlenmiş gıdalarda da gluten bulunabilir, bu nedenle paketli ürünlerin etiketlerini dikkatlice okumak gerekmektedir.
Glutensiz diyetlere geçiş yaparken dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta da glutensiz alternatiflerin kullanılmasıdır. Glutensiz unlar (pirinç unu, mısır unu), glütensiz ekmekler ve makarnalar gibi alternatifler marketlerde kolayca bulunabilir. Ayrıca doğal olarak glutensiz olan quinoa, pirinç ve patates gibi gıdalara da odaklanmak önemlidir.
Gluten hassasiyeti olan kişiler için restoranlarda yemek yemek de zorlu bir süreç olabilir. Ancak günümüzde birçok restoran glütensiz seçeneklere sahiptir ve bu seçenekleri sunmaktadır. Restorana gitmeden önce menüyü incelemek veya restoran yetkilisiyle iletişime geçmek faydalı olabilir.
Gluten içermeyen diyetlere uyum sağlamak bazen zor olabilir ancak son derece önemlidir. Bu diyete uymayan kişilerde sağlık sorunları artabilir veya mevcut sorunlar daha da kötüleşebilir. Bu nedenle glutene hassasiyeti olan kişilerin diyetlerine dikkat etmeleri büyük önem taşır.
02.11.2023 20:00 tarihinde Burak Şahin tarafından yazıldı.