Son yıllarda gluten hassasiyeti, birçok insanın karşılaştığı sağlık sorunlarından biri haline gelmiştir. Gluten, buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan bir protein kompleksidir. Gluten hassasiyeti olan kişilerde bağırsaklarda inflamasyon (iltihaplanma) ve sindirim sorunlarına neden olabilir. Bu da çeşitli semptomların ortaya çıkmasına yol açar.
Gluten hassasiyeti, çölyak hastalığından farklıdır. Çölyak hastalığı otoimmün bir bozukluktur ve gluten tüketimi bağırsaklarda ciddi hasara neden olur. Gluten hassasiyetinde ise bağırsaklar hasar görmez, ancak semptomlar hala rahatsız edici olabilir.
Gluten hassasiyeti olan kişilerin nelere dikkat etmesi gerektiği konusunda aşağıda bazı önemli noktaları paylaşacağım:
1. Gluten içeren yiyecekleri belirlemek: İlk adım, gluten içeren yiyecekleri belirlemektir. Buğday, arpa, çavdar ve bazen yulaf gluten içeren tahıllardır. Ayrıca unlu mamuller, makarna, ekmek ve bisküvi gibi işlenmiş ürünlerde de gluten bulunabilir. Gluten içeriğini kontrol etmek için etiketleri dikkatlice okumak önemlidir.
2. Sağlıklı alternatifler seçmek: Gluten hassasiyeti olanlar için birçok sağlıklı alternatif vardır. Glutensiz tahıllar arasında pirinç, mısır, quinoa ve amaranth bulunur. Glutensiz unlar da kullanılabilir, örneğin badem unu veya hindistan cevizi unu gibi.
3. Taze meyve ve sebzeler tüketmek: Meyve ve sebzeler doğal olarak glutensizdir ve sağlıklı bir diyetin temelini oluşturmalıdır. Bu gıdalar sindirimi kolaylaştırır ve vücuda lif sağlar.
4. İşlenmiş gıdalardan kaçınmak: İşlenmiş gıdalar genellikle gluten içerebilir veya kontaminasyon riski taşıyabilir. Bu nedenle işlenmiş gıdalardan kaçınmak önemlidir. Dışarıda yemek yerken restoranların glutensiz seçenekleri sunup sunmadığını sormak da akıllıca olacaktır.
5. Glutensiz ürünleri takip etmek: Piyasada her geçen gün daha fazla glutensiz ürün bulunmaktadır. Bunlar genellikle "glutensiz" etiketi ile belirtilirler. Ancak dikkatli olmakta fayda vardır çünkü bazen bu ürünlerde başka zararlı bileşenler de bulunabilir.
6. Vitamin ve mineral desteği almak: Bazı kişilerin gluten hassasiyetinden dolayı besin emilimleri bozulabilir. Bu nedenle doktor veya beslenme uzmanının önerdiği şekilde vitamin ve mineral takviyesi almak önemlidir.
7. Kontaminasyondan kaçınmak: Gluten hassasiyeti olan kişiler için kontaminasyon riski çok önemlidir. Buğday tozu veya unu ile temas eden yiyeceklerden kaçınılmalıdır. Ayrıca aynı mutfak ekipmanlarından geçen yiyeceklere de dikkat etmek gerekmektedir.
8. Sosyal etkinliklere hazırlıklı olmak: Sosyal etkinliklerde yemek seçenekleri sınırlı olabilir veya glutensiz alternatifler sunulmayabilir. Bu nedenle bu tür etkinliklere giderken kendi besinlerinizi yanınızda bulundurmak veya evden önceden hazır yiyecekler getirmek iyi bir fikir olabilir.
9. Stres yönetimi yapmak: Stres bazen semptomları artırabilir veya tetikleyebilir. Bu nedenle stres yönetimi tekniklerini uygulamak önemlidir. Spor yapmak, meditasyon yapmak veya hobilerle ilgilenmek stres seviyelerini azaltmaya yardımcı olabilir.
05.02.2024 15:00 tarihinde Ahmet Selim Özsoy tarafından yazıldı.