Son yıllarda gluten hassasiyeti olan insan sayısında artış görülmektedir. Bu durum, gluten içeren gıdaların tüketiminin yaygınlaşmasıyla ilişkilendirilmektedir. Gluten, buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan bir protein türüdür. Bazı insanlar bu proteine karşı hassas olabilir ve tükettiklerinde sindirim sorunları, mide ağrısı, şişkinlik gibi belirtiler ortaya çıkabilir.
Gluten hassasiyeti olan kişilerin doğru beslenmeleri büyük önem taşımaktadır. Bu kişiler için gluten içeren gıdalardan uzak durmak gerekmektedir. Ancak gluten içermeyen bir beslenme düzenini sürdürmek bazen zor olabilir. Çünkü pek çok hazır gıda ve üründe gluten bulunmaktadır. Gluten hassasiyeti olanlar için doğru beslenme konusunda dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır.
İlk olarak, etiket okuma alışkanlığı edinmek önemlidir. Gluten hassasiyeti olan kişilerin alışveriş yaparken ürünlerin içeriklerini detaylıca okumaları gerekmektedir. Etiketlerde gluten içeren tahıl türleri belirtilmiştir. Buğday, arpa, çavdar veya gluten proteini gibi ifadelerle ürünlerde gluten olduğu belirtilmektedir.
Gluten hassasiyeti olanların tüketebileceği gıdalar ise genellikle doğal ve işlenmemiş gıdalardır. Taze meyve ve sebzeler, et, balık, yumurta gibi temel besinler gluten içermez. Aynı zamanda pirinç, mısır, patates gibi tahılsız karbonhidrat kaynakları da tercih edilebilir.
Gluten içermeyen alternatif ürünleri tercih etmek de önemlidir. Son yıllarda piyasada gluten içermeyen ekmekler, makarnalar ve unlar gibi ürünler bulunmaktadır. Bu ürünleri kullanarak da sağlıklı ve doyurucu öğünler hazırlamak mümkündür.
Bunun yanında glutensiz diyetle beslenmenin yetersiz beslenmeye neden olabileceği unutulmamalıdır. Gluten içeren gıdalarda bulunan bazı vitaminler ve mineraller açısından zengindir. Bu nedenle diyetinizi çeşitlendirmek ve dengeli bir şekilde beslenmek önemlidir.
Gluten hassasiyeti olanlar için en iyi seçeneklerden biri de glütensiz tahıl ve unları tüketmektir. Glütensiz tahıl olarak quinoa, kinoa unu, yulaf veya yulaf unu gibi ürünleri tercih edebilirsiniz. Bunlar hem glütensizdir hem de lif açısından zengindir.
Ayrıca glütensiz diyetle beslenen kişilerin lif tüketimine de dikkat etmeleri gerekmektedir. Lifli gıdalar sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olur ve tokluk hissi sağlar. Gluten içermeyen tam tahıl ürünleri ile lif alımınızı artırabilirsiniz.
Bazı insanlar gluten hassasiyetine ek olarak laktoz intoleransına da sahip olabilirler. Bu durumda süt ve süt ürünleri de sindirim sorunlarına yol açabilir. Laktoz intoleransına sahipseniz laktozsuz süt veya bitkisel süt alternatifleri kullanmanız daha uygun olacaktır.
Son olarak, evde yemek yapmak en güvenli seçenektir. Kendi yemeğinizi hazırlayarak hangi malzemelerin kullandığınızdan emin olabilirsiniz. Böylece gluten içermeyen sağlıklı öğünler hazırlayabilirsiniz.
19.04.2024 02:52 tarihinde Ahmet Ersoy tarafından yazıldı.