Son yıllarda tüketici alışkanlıklarının değişmesiyle birlikte, gıda endüstrisi tarafından üretilen ve sıklıkla kullanılan bir tatlandırıcı olan glikoz şurubu da popülerlik kazanmıştır. Glikoz şurubu, mısır nişastasından elde edilen bir karbonhidrat olup, özellikle tatlılarda, içeceklerde ve işlenmiş gıdalarda yaygın olarak kullanılmaktadır. Ancak, bu tatlandırıcının sağlığa olan olumsuz etkileri üzerine son yıllarda yapılan araştırmalar endişe verici sonuçlar ortaya koymaktadır.
Glikoz şurubunun olumsuz etkilerinden biri obezite riskinin artmasıdır. Yapılan çalışmalarda, glikoz şurubu tüketimi ile obezite arasında güçlü bir ilişki olduğu gösterilmiştir. Glikoz şurubu, früktoz içeriği yüksek olan bir tatlandırıcıdır ve früktozun aşırı tüketimi vücutta yağ birikimine neden olabilir. Ayrıca, glikoz şurubunun yüksek glisemik indeksi nedeniyle kan şekeri seviyelerini hızla yükseltmesi ve ardından ani düşmesi insülin direncini artırabilir ve kilo alma riskini artırabilir.
Glikoz şurubunun kalp sağlığı üzerinde de olumsuz etkileri bulunmaktadır. Yapılan araştırmalar, glikoz şurubu tüketiminin kardiyovasküler hastalıkların risk faktörlerinden biri olduğunu göstermektedir. Glikoz şurubu, trigliserid seviyelerini yükselterek LDL (kötü) kolesterol seviyelerini artırabilir ve HDL (iyi) kolesterol seviyelerini düşürebilir. Bu durum kalp sağlığı için ciddi bir tehdit oluşturmaktadır.
Glikoz şurubunun diğer zararlarından biri ise diyabet riskinin artmasıdır. Glikoz şurubu, kan şekeri seviyelerini hızla yükselttiği için pankreasın daha fazla insülin salgılamasına neden olabilir. Uzun süreli ve aşırı miktarda glikoz şurubu tüketimi, pankreasın insülinden dolayı zamanla yorulmasına ve insülin direncinin gelişmesine yol açabilir. Bu da Tip 2 diyabet riskini artırır.
Ayrıca, glikoz şurubunun bağışıklık sistemine olan etkileri de endişe vericidir. Yapılan çalışmalarda, aşırı miktarda glikoz şurubu tüketiminin bağışıklık sisteminin normal işleyişini bozabileceği gösterilmiştir. Glikoz şurubu, beyaz kan hücrelerinin fonksiyonunu etkileyerek enfeksiyonlara karşı savunmasızlık oluşmasına neden olabilir.
Glikoz şurubunun sinir sistemi üzerindeki etkileri de ihmal edilmemelidir. Bazı araştırmalar, glikoz şurubu tüketiminin beyin fonksiyonlarını etkileyebileceğini göstermektedir. Aşırı miktarda früktoz tüketimi sinir hücrelerinde inflamasyona yol açabilir ve beyin sağlığını olumsuz etkileyebilir.
Son olarak, glikoz şurubu tüketiminin diğer sağlık sorunlarına da katkısı bulunmaktadır. Özellikle çocuklarda yapılan çalışmalarda, aşırı miktarda glikoz şurubu tüketiminin hiperaktivite bozukluğuna ve dikkat eksikliği gibi davranışsal sorunlara yol açabileceği gösterilmiştir.
Tüm bu olumsuz etkilere rağmen, maalesef günümüzde pek çok işlenmiş gıda ürününde ve içecekte glikoz şurubuna rastlamak mümkündür. Bu nedenle bireylerin bilinçli tüketim alışkanlıkları edinmesi önemlidir. Doğal tatlandırıcılar tercih edilmeli ve işlenmiş gıdalardan uzak durulmalıdır.
28.01.2025 10:00 tarihinde Şeyma Ata tarafından yazıldı.