Son yıllarda gündemde sıkça yer alan ve gıda sektöründe geniş bir kullanım alanına sahip olan glikoz şurubu, bazı yanlış bilgilendirmelerle çevrelenmiştir. Bu yanlış bilgilerin doğru bilinen yanlışlara dönüşmesi, insanların sağlık konusunda endişelenmesine ve glikoz şurubu tüketimini olumsuz etkilemesine neden olabilmektedir. Bu yazıda, glikoz şurubuyla ilgili doğru bilinen yanlışları inceleyeceğiz ve gerçekleri ortaya koyacağız.
1. Glikoz şurubu daha sağlıklıdır çünkü doğal kaynaklardan elde edilir.
Glikoz şurubu, mısır nişastasından elde edilen bir karbonhidrattır. Ancak bu durum, glikoz şurubunun daha sağlıklı olduğu anlamına gelmez. Doğal kaynaklardan elde edilse bile, hala bir rafine ürün olarak kabul edilir ve yoğun bir şekilde işlenir. Ayrıca, mısır nişastasının genetik olarak modifiye edilmiş olma olasılığı da vardır. Dolayısıyla, glikoz şurubunu daha sağlıklı bir alternatif olarak görmek yanıltıcı olabilir.
2. Glikoz şurubu fruktozdan daha zararsızdır.
Fruktoz ve glikoz şurubu her ikisi de tatlandırıcı olarak kullanılır ancak vücut üzerinde farklı etkilere sahiptirler. Fruktozun aşırı tüketimi obeziteye ve insülin direncine neden olabilirken, glikoz şurubunun aynı etkileri olduğuna dair kesin bir kanıt bulunmamaktadır. Ancak unutulmamalıdır ki her ikisi de gereğinden fazla tüketildiğinde sağlık sorunlarına yol açabilir. Önemli olan dengeyi koruyarak tüketmektir.
3. Glikoz şurubu doğal tatlandırıcıdır.
Glikoz şurubu, doğal bir tatlandırıcı gibi düşünülse de aslında bunun tam tersidir. Glikoz şurubu rafine bir üründür ve doğal şekeri içermez. Doğrudan mısır nişastasının işlenmesiyle elde edilen bir üründür ve bu işlem sırasında pek çok kimyasal madde kullanılır. Dolayısıyla, doğal bir tatlandırıcı olarak kabul edilmemesi gerekmektedir.
4. Glikoz şurubu insülin direncini arttırır.
Glikoz şurubunun insülin direncini arttırdığına dair bazı iddialar vardır ancak bunlar tamamen spekülasyondan ibarettir. Araştırmalar, glikoz şurubunun diğer karbonhidratlarla aynı şekilde metabolize olduğunu ve insülin direncini arttırma potansiyeline sahip olmadığını göstermektedir. Ancak yine de aşırı tüketildiğinde obezite riskini arttırabileceği unutulmamalıdır.
5. Glikoz şurubu kansere neden olabilir.
Bu iddia da tamamen temelsizdir ve bilimsel bir dayanağı yoktur. Glikoz şurubunun kansere neden olduğuna dair hiçbir kanıt bulunmamaktadır. Çoğu yiyecek ve içeceklerde bulunan glikoz şurupları, uygun miktarlarda tüketildiğinde güvenlidir.
6. Glikoz şurubu bağımlılık yapar.
Glikoz şurupları bazen "tat bağımlılığı" yapabileceği iddia edilir ancak bu tamamen bireysel tercihlere bağlıdır ve kişiye bağlı olarak değişebilir. Herhangi bir tatlı ürünün aşırı tüketimi bağımlılık yapma potansiyeline sahiptir ancak bu sadece bireysel kontrol ve tercihlerle ilgilidir.
30.03.2024 15:26 tarihinde Hakan Demir tarafından yazıldı.