Diyet yaparken sağlıklı bir şekilde kilo vermek için sadece beslenme düzenimize dikkat etmek yeterli olmayabilir. Tatlı ihtiyacımızı gidermek istediğimizde ise genellikle şekerli yiyeceklere yöneliriz. Ancak bu durum diyet sürecinde kilo verme hedeflerimize ulaşmamızı zorlaştırabilir. İşte bu noktada devreye tatlandırıcılar girer. Tatlandırıcılar, şeker yerine kullanılan doğal veya yapay maddelerdir. Diyet yaparken hangi tatlandırıcıları kullanabileceğimizi ve bunların sağlık üzerindeki etkilerini merak ediyor olabilirsiniz. Bu yazımızda diyet yaparken hangi tatlandırıcıları kullanabileceğimizi ve bu tatlandırıcıların sağlık açısından ne gibi etkileri olduğunu inceleyeceğiz.
Tatlandırıcılar, düşük kalorili veya kalorisiz olarak iki gruba ayrılabilir. Düşük kalorili tatlandırıcılar, şekerin kalori içeriğinin çok daha az olan alternatifleridir. Kalorisiz tatlandırıcılar ise şekerin hiçbir kalori içermeyen alternatifleridir.
1. Stevia:
Stevia bitkisi, Güney Amerika kökenli bir bitki olup, doğal bir tatlandırıcı olarak kullanılır. Stevya bitkisi, diyabet hastalarının da tüketebileceği bir tatlandırıcıdır çünkü kan şekeri seviyelerini etkilemez. Stevia, güçlü bir tatlandırıcısı olduğu için çok az miktarda kullanmak yeterlidir.
2. Erythritol:
Erythritol, bir şeker alkolidir ve doğal olarak bazı meyvelerde bulunur. Erythritol, şekerin dörtte biri kadar kalori içerir ve kan şekerini yükseltmez. Aynı zamanda diğer şeker alkollerine göre daha az sindirim sorununa neden olur.
3. Xylitol:
Xylitol, diğer adıyla odun şekeri, ağaç kabuklarından elde edilen doğal bir şeker alkolüdür. Xylitol de düşük kalorili bir tatlandırıcıdır ve kan şekerini yavaş yavaş yükseltir.
4. Aspartam:
Aspartam, yapay bir tatlandırıcıdır ve şekerden 200 kat daha tatlıdır. Aspartamın kalori değeri yoktur ve diyabet hastalarının da tüketebileceği bir tatlandırıcıdır. Yüksek sıcaklıkta pişirmede kullanılmaması önerilir çünkü aspartamın tadını bozabilir.
5. Sukraloz:
Sukraloz, yapay bir tatlandırıcıdır ve şekerden 600 kat daha tatlıdır. Sukralozun kalorisi yoktur ve kan şekeri seviyesini etkilemez. Yüksek sıcaklıklara dayanıklı olduğu için pişirme işlemlerinde kullanılabilir.
6. Sakarin:
Sakarin, yapay bir tatlandırıcıdır ve şekerden 300-500 kat daha tatlıdır. Sakarinin kalorisi yoktur ancak fazla miktarda tüketildiğinde metalik bir tad bırakabilir.
7. Acesulfam Potasyum:
Acesulfam potasyum, yapay bir tatlandırıcıdır ve şekerden 200-400 kat daha tatlıdır. Acesulfam potasyumun kalorisi yoktur ancak pişirme işlemlerinde bozulabildiği için yemeklere eklenmeden önce dikkatli olunmalıdır.
Tatlandırıcılar konusunda dikkat edilmesi gereken noktalar vardır:
1. Miktara Dikkat Edin:
Tatlandırıcılardan çok fazla tüketmek de kilo verme hedeflerimize ulaşmamızı zorlaştırabilir. Bu nedenle belirlenen miktarlara dikkat etmek önemlidir.
2. Doğal Seçenekleri Tercih Edin:
Doğal olan stevia, erythritol gibi seçenekleri tercih etmek daha sağlıklı olacaktır.
3.Tohumlardan Uzak Durun:
Günümüzde popüler olan bazı tohum bazlı tatlandırıcılara dikkat edilmelidir çünkü bu tohumlar genellikle rafine edilmiştir ve pek çok işlem görmüştür.
08.01.2024 12:26 tarihinde Sinem Yılmaz tarafından yazıldı.