Çölyak hastalığı, bağışıklık sisteminin gluten adı verilen bir proteine karşı aşırı tepki göstermesi sonucu ortaya çıkan bir sindirim sistemi bozukluğudur. Gluten, buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan bir proteindir ve çölyak hastalarında ince bağırsakta hasara yol açar. Bu nedenle, çölyak hastalığı olan bireylerin ömür boyu gluten içeren gıdalardan kaçınması gerekmektedir.
Glutensiz beslenme, çölyak hastalarının sağlıklı bir yaşam sürdürebilmeleri için önemlidir. Bu beslenme şekli, gluten içeren gıdaların yerine glutensiz alternatiflerin tercih edilmesini gerektirir. Peki, çölyak hastalığı ile yaşayanlar için hangi besinleri tüketmek uygun ve nasıl bir diyet uygulamak gerekir? İşte size çölyak hastalarına yönelik glutensiz beslenme önerileri.
1. Doğal ve Taze Gıdalar Tercih Edin
Glutensiz beslenme için en önemli adım, doğal ve taze gıdaları tercih etmektir. Meyve, sebze, et, balık gibi doğal kaynaklardan elde edilen gıdalar çölyak hastalarının güvenle tüketebileceği besinlerdir. Bu besinler gluten içermediği için sindirim sistemi üzerinde herhangi bir olumsuz etkisi olmayacaktır.
2. Tahıl Alternatifleri Kullanın
Çölyak hastalarının tahıl tüketimi konusunda dikkatli olması gerekmektedir. Buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllar gluten içerdikleri için tüketilmemelidir. Bunun yerine mısır, pirinç, quinoa gibi glutensiz tahıl alternatifleri kullanılabilir. Bu tahıllar hem lezzetli hem de besleyici alternatifler sunar.
3. Etiketleri Dikkatlice Okuyun
Glutensiz beslenme konusunda dikkat edilmesi gereken en önemli noktalardan biri de ürün etiketlerini dikkatlice okumaktır. Birçok hazır gıda ürününde gluten bulunabilmektedir ve bu ürünleri tüketmek çölyak hastalarında sindirim sistemi rahatsızlıklarına yol açabilir. Dolayısıyla alışveriş yaparken ürün etiketlerini dikkatlice incelemeli ve gluten içermeyen ürünleri tercih etmelisiniz.
4. Glutensiz Unlar Kullanın
Çölyak hastalarının ekmek, kek veya pasta yaparken kullanacakları un alternatifleri vardır. Glutensiz unlar marketlerde kolaylıkla bulunabilen ürünlerdir ve bu unlarla lezzetli ve sağlıklı tarifler hazırlayabilirsiniz.
5. Dikkatli Olunması Gereken Gıdalar
Gluten içeren bazı gıdalar vardır ki bunların dikkatlice kontrol edilmesi gerekmektedir. Bunlardan bazıları şunlardır: bira, soya sosu, salça, hazır soslar ve baharat karışımları gibi ürünlerdir.
6. Restoranlarda Önceden Araştırma Yapın
Dışarıda yemek yemek istediğinizde restoranları önceden araştırmanız önemlidir. Çünkü bazı restoranlarda glutensiz seçenekler sunulmaktadır ancak diğerlerinde bu imkan bulunmayabilir. Restoranla iletişime geçerek veya online inceleme yaparak hangi restoranların glutensiz seçeneklere sahip olduğunu öğrenebilirsiniz.
7. Gluten Kontaminasyonuna Dikkat Edin
Glutensiz bir diyet uygularken dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta da gluten kontaminasyonudur. Mutfak eşyalarınızın ayrılmasını sağlamalısınız ve glutensiz yiyecekleri hazırlarken kullanacağınız mutfak eşyalarını başka yiyeceklerle temas ettirmemelisiniz.
8. Beslenme Uzmanından Yardım Alın
Çölyak hastalığı ile yaşayanlar için doğru bir beslenme planının oluşturulması önemlidir. Bu nedenle bir beslenme uzmanından yardım almanız sağlıklı ve dengeli bir diyet programına sahip olmanız açısından önemlidir.
12.01.2024 08:13 tarihinde Sevgi Özgül Kartal tarafından yazıldı.