Sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürmek için dengeli ve çeşitli bir beslenme programı izlemek oldukça önemlidir. İyi bir beslenme, vücudumuzun ihtiyaç duyduğu tüm besinleri almasını sağlar ve bağışıklık sistemimizi güçlendirerek hastalıklara karşı korur. Bu nedenle, beslenmemizi renklendirmek için mevsimsel sebzeleri tüketmek büyük bir önem taşır.
Mevsimlere göre sebze tüketimi, doğanın bize sunduğu en iyi seçenektir. Her mevsimde yetişen sebzeler, o dönemdeki iklim koşullarına uyum sağlamış ve dolayısıyla daha fazla besin değerine sahip olurlar. Ayrıca, mevsimsel sebzelerin tadı daha yoğun ve aromatiktir. Bu yüzden, her mevsimde yeni sebzeler keşfetmek ve bunları sofralarımızda kullanmak sağlığımız için büyük bir kazançtır.
İlkbaharda bahar sofralarını süsleyen birçok renkli sebze bulunur. Bu dönemde taze yeşilliklerin yanı sıra ıspanak, pazı, brokoli gibi sebzeler de bolca bulunur. Ispanak, demir açısından zengindir ve kan yapımında önemli bir rol oynar. Aynı zamanda C vitamini ve lif açısından da oldukça zengindir. Pazı ise vücutta antioksidan etkisi göstererek kanser riskini azaltır. Brokoli ise vitamin ve mineral açısından oldukça zengindir ve sindirim sistemini düzenler.
Yaz aylarında ise serinletici sebzeler sofraların başköşesine oturur. Salatalık, domates, biber gibi su içeriği yüksek olan sebzeler bu dönemde bol miktarda tüketilir. Salatalık vücuttaki toksinlerin atılmasına yardımcı olurken cilt sağlığını da destekler. Domates ise likopen açısından zengin olup kalp sağlığını korur ve kanser riskini azaltır. Biber ise C vitamini açısından oldukça zengin olup bağışıklık sistemini güçlendirir.
Sonbaharda renkli yapraklı sebzeler sofralarımızda yer alır. Lahana, karnabahar, pancar gibi sebzeler bu dönemde bolca bulunur. Lahanada bulunan fitokimyasallar kansere karşı koruyucu etkiye sahiptir ve sindirim sistemini düzenler. Karnabahar ise antioksidan bakımından zengindir ve hücre hasarını önler. Pancar ise demir açısından oldukça zengindir ve enerji verici etkisiyle bilinir.
Kış aylarında ise kök sebzeler sofralarımızda yer alır. Havuç, patates, kereviz gibi sebzeler bu dönemde popülerdir. Havuç beta-karoten içeriğiyle göz sağlığına iyi gelirken aynı zamanda cildi de güzelleştirir. Patates enerji kaynağı olarak bilinirken kereviz de sindirim sistemini düzenleyici etkiye sahiptir.
Mevsimlere göre sebze tüketimi sadece sağlık açısından değil aynı zamanda ekonomik açıdan da avantajlıdır. Mevsimsel sebzeler genellikle daha ucuzdur çünkü o dönemde bol miktarda üretilip tüketilmektedirler. Ayrıca mevsimsel ürünler daha uzun süre dayanıklı olup daha taze olduğundan dolayı daha lezzetlidir.
Mevsimlere göre sebze tüketimi için bazı önerilerde bulunabiliriz:
1) Mevsimine uygun pazarlardan alışveriş yapmak: Pazarlarda mevsime uygun olarak yetişen sebzeleri bulmak daha kolaydır ve genellikle daha taze olurlar.
2) Kendi bahçenizde yetiştirmek: Eğer mümkünse kendi bahçenizde mevsimsel sebzeler yetiştirebilirsiniz. Böylelikle hem organik ürünler elde edersiniz hem de daha ekonomik bir şekilde beslenebilirsiniz.
3) Yeni tarifler denemek: Mevsimsel sebzeleri sofralarınıza dahil etmek için yeni tarifler deneyebilirsiniz. Örneğin; ıspanaktan yapılan börekler veya pazılı salatalar gibi farklı alternatifleri deneyebilirsiniz.
4) Dondurma yapmak: Mevsimsel sebzelerden dondurma yaparak kış aylarında da tüketebilirsiniz. Böylelikle yaz aylarında bolca bulunan domatesleri ya da biberleri kış aylarında da kullanabilirsiniz.
13.12.2023 05:00 tarihinde Zeynep Kara Yıldız tarafından yazıldı.