Günümüzde birçok insan farklı gıdalara karşı alerjik reaksiyonlar göstermektedir. Bu alerjik reaksiyonlar, bağışıklık sisteminin belirli gıdalara karşı aşırı tepki vermesi sonucu ortaya çıkar. Alerjen olarak adlandırılan bu gıdalar, kişinin sağlığını ciddi anlamda tehdit edebilir. Bu nedenle, alerjik reaksiyonlara karşı hangi gıdalardan uzak durmamız gerektiğini bilmek önemlidir.
Alerjik reaksiyonlara neden olan gıdalar genellikle protein içerir. Bu proteinler, bağışıklık sisteminin yanlışlıkla zararlı bir madde olarak algıladığı bileşenlerdir. Alerjenik etkisi olan gıdaların tanınması ve tüketiminin engellenmesi, alerjik reaksiyonların önlenmesinde büyük önem taşır.
En yaygın alerjenik gıdalar arasında süt ve süt ürünleri, yumurta, deniz ürünleri, fındık ve fıstık gibi kuruyemişler, soya, buğday ve gluten içeren tahıl ürünleri bulunur. Bu gıdaların her biri, farklı kişilerde farklı alerjik reaksiyonlar oluşturabilir. Örneğin bazı kişiler için süt ve süt ürünleri alerjeniktirken, diğerleri için fındık veya deniz ürünleri alerjiye neden olabilir.
Süt ve süt ürünleri alerjisi oldukça yaygındır. Bu alerji genellikle bebeklik döneminde başlar ve çoğu zaman çocuk büyüdükçe azalır veya tamamen geçer. Süt alerjisine sahip olan kişilerin süt ve süt ürünlerinden tamamen kaçınmaları gerekmektedir. Bunun yanında peynir, yoğurt veya dondurma gibi süt bazlı diğer ürünler de alerjiye neden olabilir.
Yumurta alerjisi de oldukça yaygındır ve özellikle çocuklarda görülür. Yumurta beyazına karşı olan alerji daha yaygın olmakla birlikte bazen sarısına da karşı reaksiyonlar gözlenebilir. Yumurta alerjisine sahip olan kişilerin yumurtadan yapılan yiyecekleri tüketmemeleri veya doktorlarından tavsiye almaları önemlidir.
Deniz ürünleri de birçok insan için alerjiktir. Balık veya kabuklu deniz hayvanlarına karşı alerji oldukça yaygındır ve bu tür yiyeceklerden tamamen kaçınılması gerekmektedir. Deniz ürünü içeren soslar veya hazır yemekler gibi gizli kaynaklardan da uzak durmak önemlidir.
Fındık ve fıstık gibi kuruyemişler de birçok insanda alerjiye neden olabilir. Bu tür yiyeceklerdeki proteinlere karşı duyarlılık gösteren insanlar genellikle yer fıstığı veya fındığa karşı reaksiyonlar gösterirler. Bu nedenle bu kuruyemişleri içeren yiyeceklerden uzak durmak önemlidir.
Soya da bazı kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Soya sosu veya soya proteini gibi soya içeren ürünlerden kaçınmak bu kişiler için önemlidir.
Buğday ve gluten içeren tahıl ürünleri de bazı insanlarda ciddi alerjik reaksiyonlara yol açabilir. Buğday unu ile yapılan ekmek, makarna veya kek gibi yiyeceklerden uzak durmak bu kişiler için hayati öneme sahiptir.
Ayrıca bazen çapraz reaktivite adı verilen durumlar meydana gelebilir. Örneğin bir kişi fındığa karşı alerjik ise bademe de tepki verebilir. Benzer şekilde deniz ürününe karşı hassasiyeti olan birisi balığa da duyarlılık gösterebilir.
Ayrıca unutulmaması gereken bir nokta da herhangi bir gıdaya karşı duyarlılık gösteren birinin o gıdanın yanında yapılacak işlem ile elde edilen ürünlere de duyarlılık gösterebileceği gerçeğidir.
Örneğin; Fındığa ya da yer fısığına duyarlılık gösteren birisinin piyasadaki yağından elde edilen margarin tipindeki yağların kullanımında sorun yaşayabileceği bilinmelidir.
Bu tarz hassasiyet durumlarında doktora danışmanızda büyük yarar vardır.
07.12.2023 23:26 tarihinde Yasemin Arslan tarafından yazıldı.