Sağlıklı bir yaşam sürdürmek için dikkat etmemiz gereken birçok faktör bulunmaktadır. Bunlardan biri de beslenmemizdir. Yediğimiz yiyeceklerin sağlıklı ve besleyici olması, vücudumuzun ihtiyaç duyduğu vitamin ve mineralleri alması oldukça önemlidir. Ancak, yiyecekleri doğru şekilde pişirmek de sağlığımız açısından büyük önem taşır.
Yiyeceklerde bulunan enzimler, sindirim sistemi için oldukça önemli olan proteinlerdir. Bu enzimler, yiyecekleri sindirerek vücudun besin değerlerini almasını sağlarlar. Ancak, yanlış pişirme yöntemleri veya aşırı ısıtma sonucunda enzimler yok olabilir ve böylece yiyeceklerin besin değeri azalır.
Yaşayan enzimleri korumak için yapabileceğiniz bazı püf noktalarını sizlerle paylaşmak istiyorum:
1. Yiyecekleri Çiğ Tüketin: Yiyecekleri mümkün olduğunca çiğ tüketmek, içerdikleri enzimlerin kaybolmasını engeller. Özellikle meyve ve sebzeleri çiğ olarak tüketmek, bu enzimlere ulaşmanın en sağlıklı yoludur. Salatalar hazırlayarak veya meyveleri doğrudan tüketerek bu enzimleri alabilirsiniz.
2. Kısık Ateşte Pişirin: Yiyecekleri aşırı yüksek ateşte pişirmek, enzimlerin yok olmasına neden olabilir. Bu nedenle, yiyecekleri kısık ateşte pişirmek daha sağlıklıdır. Özellikle sebzeleri bu şekilde pişirebilirsiniz. Buharda veya sote olarak hazırlanan sebzeler, içerdikleri enzimleri korurken vitamin ve minerallerini de kaybetmezler.
3. Haşlama Yöntemini Tercih Edin: Bazı yiyecekler haşlama yöntemiyle pişirildiğinde daha fazla enzimi koruyabilir. Özellikle baklagiller ve tahıllar haşlama yöntemiyle pişirilebilir. Bu yöntemle hem lezzetli yemekler hazırlayabilir hem de besin değerini artırabilirsiniz.
4. Fermente Edilmiş Yiyecekler Tüketin: Fermente edilmiş yiyeceklerdeki enzim miktarı oldukça yüksektir. Örneğin yoğurt, kefir, turşu gibi fermente edilmiş yiyeceklerde bulunan enzimler sindirim sisteminizin düzenli çalışmasına yardımcı olurken bağırsak sağlığını da destekler.
5. Hızlı Pişirmeyin: Yiyecekleri hızlı bir şekilde pişirmek, içerdikleri enzimleri yok etme riskini artırır. Bu nedenle yavaş pişirme yöntemini tercih etmek daha doğru olacaktır. Örneğin slow cooker (yavaş pişirici) gibi araçları kullanarak yiyecekleri uzun süreli olarak pişirebilirsiniz.
02.01.2024 16:26 tarihinde Canan Çınar tarafından yazıldı.