Vegan diyeti son yıllarda popülerliğini artıran bir beslenme şeklidir. Veganlar, hayvansal ürünleri tüketmeyerek ve hayvanlara zarar veren herhangi bir ürünü kullanmaktan kaçınarak sürdürülebilir bir yaşam tarzını benimserler. Bu nedenle, geleneksel mutfak tariflerini vegan seçeneklerle değiştirmek, veganlara daha fazla çeşitlilik sunmak ve aynı zamanda mutfak deneyimini canlandırmak için harika bir fikirdir.
Bu makalede, veganlara özel beş basit ve lezzetli tarifi paylaşacağız. Bu tarifler hem yeni başlayanlar için kolaydır hem de deneyimli veganlar için biraz farklılık sağlayabilir. Tüm malzemeleri yerel marketinizde bulabilirsiniz ve bu tariflerin hazırlanması da oldukça pratiktir.
1. Vegan Mercimek Köftesi:
Mercimek köftesi, Türk mutfağının en ünlü ve sevilen yemeklerinden biridir. Geleneksel olarak kıyma ile hazırlanan köfteyi, vegan versiyonunda mercimekle yapabilirsiniz. İşte malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/2 su bardağı ince bulgur
- 1/2 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
- Tuz, karabiber, kimyon (isteğe bağlı)
Yeşil mercimeği haşlayın ve süzün. Rendelenmiş soğan ve ezilmiş sarımsak ile birlikte bir tencerede soteleyin. Haşlanmış mercimekleri ekleyip karıştırın. Bulguru da ekleyin ve tüm malzemeler iyice karışana kadar pişirin. Karışım soğuduktan sonra unu ekleyin ve yoğurun. Son olarak ince kıyılmış maydanozu ekleyip baharatları da isteğe bağlı olarak karışıma ekleyebilirsiniz. Köfte şeklinde şekillendirip servis edebilirsiniz.
2. Vegan Lahmacun:
Lahmacun Türk mutfağındaki en popüler fast-food seçeneklerden biridir. Vegan versiyonunu yapmak için et yerine sebzeleri kullanabilirsiniz. İşte malzemeler:
Hamur için:
- 2 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
- Yarım paket instant maya
- Yarım su bardağı ılık su
İç harcı için:
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Tuz, pul biber, karabiber
Hamur için unu, tuzu ve şekeri karıştırın. Instant mayayı ilave edin ve ılık suyu azar azar ekleyerek yoğurun. Hamuru kabarması için yarım saat dinlendirin.
İç harcını hazırlamak için rendelenmiş domates, soğan ve ezilmiş sarımsağı bir kasede karıştırın. Zeytinyağı ile baharatları ekleyin ve iyice karıştırın.
Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölün ve her parçayı ince açın. Hazırladığınız iç harcından eşit miktarda hamurların üzerine yayın.
Önceden ısıtılmış fırında lahmacunları pişirin ve sıcak servis yapın.
3. Vegan İmam Bayıldı:
İmam bayıldı Türk mutfağındaki en meşhur zeytinyağlı yemeklerden biridir. İsmini iddia edildiği gibi imam tarafından bayılacak kadar beğenildiği söylenmektedir. İmam bayıldının vegan versiyonunu yapmak oldukça kolaydır.
İmalatına başlamadan önce malzemeleri hazır etmeniz gerekmektedir.
Malzemeler:
4 adet patlıcan
4 adet domates
4 diş sarısmaç
1 adet soğan
Yarım çay bardagından az zeytinyag
Patlicanları alacali soyun dilimleyin .Tuzlu suda bekletin.
Domatesleri dörde kesip ,soyulmus sarimsakları ,soyulmuș doğranmış soģani geniş tabakda ufalayarak karistira katmanız gerekmekte.
Tuz ,karabiber,pulbiber ilave edip zeytin yaģınıda katdiktan sonra tekrardan karistirdikdan sonra tepsiye koyup uzerine patlicanlarida dizelim.
180 derecede yaklașık 40 dakika pisirelim
Sicak veya soguk servis yapabilirsiniz
4.Vegan Börek:
Börek Türk mutfağının en meşhur hamurişi tarifleri arasındadır.Vegan versiyonunu yapmak da oldukça kolaydır.
Malzemeler:
Yufka icin;
3 Bardak un,
1 Bardak Su,
1 Tatlı kaşığ Tuz,
Aralara surmek için: Sivi yağ
Iç Harç için;
3 Adet Patates,
2 Adet Sogan,
Yarim Demet Maydonoz,
Zeytinyağ,
Unu derince bir kapta havalandırarak açın.Içine tuzu ekleyip iyice karıştırarak ortasını açın.Ortasına azar azar suyu ekleyerek yumuşacık ele yapışmayacak sekilde yogurun.Yumuşacık olması için yogurma islemine devam edelim.Hafif un serpilmis tezgahta yufka acalım.Uzerine sivi yagdan surup elimizle iyice yayalım.Yufkanın kenarlarını ici dolu olacak sekilde ortaya dogru katlayalım.Katlama islemi tamamladigimizda,bos olan ucu bize bakacak sekilde yeniden kenarlardan baslayarak,yuvka uzerindeki agzi icine dogru katlayalim.Sonuna kadar devam ettigimizde elimizde guzelce toparlanmis bir yufka elde ediyoruz.Bu islemi butun hamura uyguladigimızda tepsimize dizelim.Uzerine hafif sivi yag gezdirip otelestirelim.Pisen boreginizi sicak servis yapabilirsiniz.
5.Vegan Kabak Tatlısı:
Kabak tatlısını vegan hale getirmek oldukça kolaydır.Mutlaka tatmanız gereken lezzetli vegan tatlılar arasındadır.
Malzemeler:
500 gram kabak
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıcak su
Yarım limon suyu
Kabakları soyup rendeleyin.Sıcak sudan geçirelim.Suyunu süzdürmeden içerisine toz şekeri atalım.Kısık atește kaynamaya bıraktığımız kabakları yaklașık olarak 30 dakika pișirelim.Ara ara kontrol edelim.suyunu cektigini gördükten sonra limon suyunu ilave edelim.Daha sonra ocaktan alarak dolapta dinlenmesini bekliyoruz.Dolaptan çıkarttığınız tatlinizi afiyetle yiyebilirisniz
08.03.2024 17:13 tarihinde İpek Yılmaz tarafından yazıldı.