Son yıllarda sağlıklı yaşam ve beslenme trendleri arasında önemli bir yer edinen vegan diyeti, insanların hayvansal ürünlerden uzak durarak bitkisel temelli beslenmeyi tercih etmesini hedeflemektedir. Ancak ne yazık ki vegan diyeti hakkında pek çok yanlış bilgi bulunmakta ve bu yanlışlar nedeniyle insanlar gereksiz endişelere kapılmaktadır. Bu yazıda, vegan diyeti ile ilgili doğru bilinen yanlışları açıklığa kavuşturarak, sağlıklı bir şekilde vegan beslenmenin mümkün olduğunu göstereceğiz.
1. Vegan diyeti yetersiz protein sağlar:
Birçok insanın aklında vegan diyetinin yetersiz protein sağladığı düşüncesi bulunmaktadır. Oysaki bitkisel kaynaklardan alınan besinlerle vücudun protein ihtiyacı rahatlıkla karşılanabilir. Nitekim, mercimek, nohut, fasulye, soya ürünleri gibi baklagiller ve tahıl türleri protein açısından oldukça zengindir. Ayrıca, chia tohumu, keten tohumu gibi bitkisel kaynaklar da protein içermektedir. Bu sebeple vegan diyeti ile yeterli miktarda protein almak mümkündür.
2. Sadece hayvansal gıdalar B12 vitamini içerir:
B12 vitamini vücut için oldukça önemlidir ve genellikle hayvansal gıdalarda bulunur. Bu nedenle vegan beslenen kişilerde B12 vitamini eksikliği olabileceği düşünülür. Ancak unutulmaması gereken bir nokta vardır; B12 vitamini mikroorganizmalar tarafından üretilmektedir ve aslında hayvanların vücudu tarafından emilerek depolanmaktadır. Dolayısıyla hayvan etinden elde edilen B12 vitamini de aslında mikroorganizmalardan gelmektedir. Dolayısıyla direkt olarak bitkisel kaynaklarda bulunmasa da, vegan beslenen kişilerin de B12 vitamini ihtiyacını karşılaması mümkündür. Bunun için ise takviye kullanımı veya B12 vitamini içeren besinlerin tüketimi önerilebilir.
3. Sadece et tüketimi mineral eksikliklerine engel olur:
Vegan diyetinde hayvansal gıdaların bulunmaması nedeniyle bazı minerallerin eksik kalacağı düşünülür. Özellikle demir ve kalsiyum gibi minerallerin sadece et tüketimiyle alınabileceği yanlış bir inanıştır. Aslında bitkisel kaynaklardan da yeterli miktarda demir ve kalsiyum almak mümkündür. Örneğin yeşil yapraklı sebzeler (ıspanak, pazı), kuru meyveler (kuru kayısı, kuru üzüm), fındık ve badem gibi besinler demir açısından zengindir. Kalsiyum ise soya sütü, badem sütü gibi bitkisel sütlerde bulunurken, susam ve susam ezmesi de iyi bir kalsiyum kaynağıdır.
4. Vegan diyeti kilo vermek için uygundur:
Vegan diyetinin kilo vermek için uygun olduğu yaygın bir kanıdır ancak bu tamamen doğru değildir. Herhangi bir diyet programında olduğu gibi vegan diyetinde de dikkatli olmadığınız takdirde kilo almanız mümkündür. Şekerli atıştırmalıklar veya işlenmiş gıdalarla dolu bir vegan diyeti obeziteye yol açabilir. O yüzden dengeli ve sağlıklı yiyecekleri tercih etmek önemlidir.
5. Vegan beslenme çocukların büyüme ve gelişimine zarar verebilir:
Çocukların büyüme ve gelişim sürecinde yeterli beslenme oldukça önemlidir ve pek çok insan bunun için hayvansal ürünlerin şart olduğunu düşünmektedir. Ancak bilimsel çalışmalar göstermektedir ki doğru planlama yapıldığında çocukların ihtiyaç duyduğu tüm besin öğeleri vegan diyetinden alınabilir ve çocukların büyüme-gelişme sürecine zarar vermez.
6. Vegan diyeti pahalıdır:
Bazı insanlar vegan diyetinin pahalı olduğunu düşünerek bu sebeple bu diyete başlamaktan kaçınmaktadır. Ancak gerçekte durum böyle değildir. Vegan beslenmeyle uygulanabilecek pek çok ekonomik alternatif bulunmaktadır. Örneğin sebze-meyve pazarlarından ucuz sebzeler almak, baklagilleri evde kendiniz haşlamak veya dondurulmuş sebzeler kullanmak gibi yöntemlerle ekonomik bir şekilde vegan beslenme yapılabilir.
08.12.2023 01:26 tarihinde Orhan Yılmaz tarafından yazıldı.