Günümüzde sağlıklı beslenme ve yaşam tarzı konuları, insanların daha fazla ilgisini çekmektedir. Bu bağlamda tuz tüketimi de önemli bir konu haline gelmiştir. Yüksek tuz tüketimi, pek çok sağlık sorununa yol açabilmekte ve kalp-damar hastalıkları, yüksek tansiyon gibi ciddi rahatsızlıkların ortaya çıkmasına neden olabilmektedir. Bu nedenle, tuz tüketimini azaltmak ve alternatif baharatları kullanmak, sağlıklı bir yaşam tarzının bir parçası haline gelmiştir.
Türk mutfağı, dünya genelinde oldukça ünlüdür ve özellikle baharat kullanımıyla bilinir. Ancak ne yazık ki, bu baharatların yanında aşırı miktarda tuz da kullanılır. Özellikle yemeklerde ve atıştırmalıklarda aşırı tuz kullanımı yaygındır. Oysaki alternatif baharatlar kullanarak da yemeklerimize lezzet katabiliriz ve bu şekilde tuz tüketimini azaltabiliriz.
Tuz yerine kullanabileceğimiz en yaygın baharatlardan biri karabiberdir. Karabiber, yemeklere hoş bir acılık katar ve lezzetini artırır. Aynı zamanda antioksidan özellikleriyle de bilinen karabiber, bağışıklık sistemimizin güçlenmesine yardımcı olur. Dolayısıyla, yemeklerde karabiber kullanarak hem tuz tüketimini azaltabilir hem de sağlığımızı destekleyebiliriz.
Bir diğer alternatif baharat ise kekik'tir. Kekik, Türk mutfağının vazgeçilmez baharatlarından biridir ve lezzetiyle ön plana çıkar. Yemeklerde kullanılmasıyla birlikte anti-mikrobiyal özellikleri sayesinde sindirim sistemimizin düzenlenmesine yardımcı olur. Ayrıca kekik, içerdiği antioksidanlar ile hücrelerin yenilenmesine katkıda bulunur ve kanser riskini azaltmaya yardımcı olur. Tüm bu faydalarının yanında kekik de yemeklere tat vererek tuz ihtiyacını azaltmamızı sağlar.
Yemeklerimize tat katmak için kullanabileceğimiz başka bir baharat da zerdeçaldır. Zerdeçal, anti-inflamatuar özellikleriyle bilinen bir baharattır ve özellikle Asya mutfağında sıkça kullanılır. Ayrıca zerdeçal, bağışıklık sisteminizi güçlendirirken aynı zamanda hafızayı da geliştirir. Yemeklere sarı bir renk katarak görsel olarak da lezzetli görünmelerini sağlar. Dolayısıyla yemeklerimize lezzet katarken aynı zamanda tuz kullanımını azaltabiliriz.
Türk mutfağında sıkça kullanilan diğer alternatif baharatlar arasında kimyon da bulunmaktadır. Kimyon, sindirim sistemimizi düzenlemeye yardımcı olan etkin bileşenlere sahiptir ve gaz problemlerini hafifletmede etkilidir. Ayni zamanda kimyonun kolestrol seviyelerini düşürme gibi faydalarının olduğu bilinmektedir.
Nane de Türk mutfağında yaygın olarak kullanilan bir diğer alternatif baharattır. Nane ferahlatıcı etkiye sahip olduğu için özellikle salatalarda tercih edilmektedir. Ayrica mide bulantısını hafifletici etkisi ile bilinmektedir.
Sağlıklı yaşam tarzına geçiş yapmak isteyenler için baharatların yanında bitki yaprakları da harika bir seçenektir.
Mısır püskülü örneğin idrar söktürücü etkiye sahiptir ve böbrek sağlığına katkida bulunur.
Adaçayi ise antioksidan etkilere sahiptir ve stresi azaltmada yardimci olabilir.
Kuşburnu ise C vitamini deposudur ve bağışıklık sistemimizi güçlendirmeye yardimci olur.
Bu bitki yapraklarini kurutup çay şeklinde kullanabilir veya yemeklere dahil edebilirsiniz.
28.02.2024 12:39 tarihinde Gizem Şahin tarafından yazıldı.