Turşu, ülkemizde yaygın olarak tüketilen bir turşu çeşididir. Özellikle yaz aylarında yapılan ve kış aylarında tüketilen turşular, sofralarımızda vazgeçilmez bir yer tutar. Kimi zaman yemeğin yanında garnitür olarak kullanılırken, kimi zaman da tek başına bir atıştırmalık olarak tercih edilir. Turşunun lezzeti ve aroması kadar sağlık üzerindeki etkileri de oldukça önemlidir. Bu yazıda, turşu tüketmenin sağlık üzerine etkilerini detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.
Turşu, meyve ve sebzelerin asidik ortamda fermantasyona uğratılmasıyla elde edilen bir besindir. Bu işlem sırasında meyve ve sebzelerde bulunan doğal şekerler, bakteriler tarafından laktik asite dönüştürülür. Bu asit sayesinde turşuların ekşi bir tatları oluşur. Ayrıca turşular, fermente edildikleri için probiyotik özellik gösterirler.
Probiyotikler, bağırsak florasının sağlıklı bir şekilde çalışmasını destekleyen canlı mikroorganizmalardır. Bağırsak florasının dengeli olması, sindirim sisteminin düzgün çalışması açısından oldukça önemlidir. Bağırsak florasındaki bozulmalar ise pek çok sağlık sorununa yol açabilir. İşte bu noktada turşu tüketmek önem kazanır.
Turşunun probiyotik özelliği, sindirim sistemine faydalı bakteri takviyesi yapar. Bağırsak florasının sağlıklı kalmasını sağlayarak bağışıklık sistemini güçlendirir. Ayrıca sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olur ve kabızlık gibi sorunları önler.
Turşu aynı zamanda C vitamini açısından da zengin bir besindir. C vitamini, bağışıklık sistemi için oldukça önemlidir. Vücudumuzdaki hücreleri serbest radikallerden koruyarak hastalıklara karşı direncimizi artırır.
Bazı araştırmalar, turşuda bulunan laktik asidin kanser hücrelerinin büyümesini engellediğini göstermiştir. Özellikle kolon kanseri riskini azalttığına dair bulgular mevcuttur. Bununla birlikte turşuda bulunan antioksidanlar da kansere karşı koruyucu etkiye sahip olabilir.
Turşunun sağlık üzerindeki olumlu etkilerinden biri de sindirim sistemine olan faydalarıdır. Sindirim sistemi rahatsızlıkları olan kişiler için turşu tüketmek iyi gelebilir. Sindirim enzimleri salgılanmasını destekler ve sindirim sürecini kolaylaştırır. Aynı zamanda mide asit üretimini dengeleyerek reflü gibi problemleri azaltabilir.
Bağırsak florasının düzenli çalışması, bağışıklık sistemimizin güçlü olması için oldukça önemlidir. Turşuda bulunan probiyotikler, bağırsak florasını destekleyerek bağışıklık sistemimizi güçlendirebilir ve hastalıklara karşı direncimizi artırabilir.
Turşu tüketmenin diğer bir faydası da kilo kontrolünde yardımcı olabilmesidir. Turşu düşük kalorili bir besindir ve tokluk hissi vererek daha az yememize yardımcı olur. Ayrıca metabolizmanın hızlanmasına katkıda bulunarak yağ yakımını artırabilir.
Ancak her şeyde olduğu gibi turşuyu da dikkatli tüketmek gerekir. Çünkü fazla miktarda tüketildiğinde mide rahatsızlıklarına neden olabilir veya tansiyonu yükselebilir.
18.04.2024 23:26 tarihinde İrem Yılmaz tarafından yazıldı.