Turna yemiği, son yıllarda sağlıklı beslenme trendleri arasında popüler hale gelen bir besindir. Doğal ve organik özellikleriyle dikkat çeken bu tahıl, Türkiye'nin bazı bölgelerinde yetişmektedir. Peki, turna yemiği nedir ve ne kadar sağlıklı bir besindir? Bu yazıda, turna yemiği hakkında detaylı bilgiler vereceğiz.
Turna yemiği, bilimsel adıyla Fagopyrum esculentum olarak da bilinen bir bitki türüdür. Bu bitki, Polygonaceae ailesine aittir ve ülkemizin doğu ve kuzeydoğu bölgelerinde yetişmektedir. Turna yemiği bitkisi, 60-90 cm boyunda uzanan otsu bir bitkidir. Yaprakları üçgen şekilli ve yeşil renklidir. Çiçekleri beyaz veya pembe renkte olup, meyveleri üçgen şeklindeki tohumlardır.
Turna yemiği bitkisinin tohumları, besleyici değeri yüksek olan bir tahıl olarak kullanılmaktadır. Bu tohumlar, genellikle un haline getirilerek çeşitli yiyeceklerde kullanılır. Özellikle glutensiz diyet uygulayan kişiler için ideal bir alternatif olarak gösterilmektedir.
Turna yemiği tohumları, çok sayıda vitamin ve mineral içerir. Özellikle B vitaminleri (B1, B2, B3), demir, magnezyum, fosfor ve potasyum gibi mineraller açısından zengindir. Aynı zamanda lif açısından da oldukça zengin olan turna yemiği tohumları, sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olur.
Bu tahılın en önemli özelliği ise gluten içermemesidir. Gluten; buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan bir proteindir ve bazı kişilerde hassasiyet veya alerjiye neden olabilir. Bu nedenle gluten içermeyen besinler tercih eden kişiler için turna yemiği ideal bir seçenektir.
Turna yemiğinin sağlık üzerinde birçok faydası bulunmaktadır. İlk olarak antioksidan özelliklere sahip olduğu belirlenmiştir. Antioksidanlar; vücutta serbest radikallerle savaşarak hücrelerin zarar görmesini engellerler ve yaşlanma sürecini yavaşlatırlar.
Ayrıca turna yemiği tohumlarının kan şekerini dengeleyici etkisi de bulunmaktadır. Yapılan bazı çalışmalarda turna yemiğinin diyabet hastalarında kan şekerini düzenlediği tespit edilmiştir. Bu nedenle diyabet hastalarının da turna yemiğini tüketmeleri önerilmektedir.
Turna yemiği ayrıca sindirim sistemine de olumlu etkiler sağlamaktadır. Lif açısından zengin olan bu tahılın tüketimi bağırsak hareketlerini düzenler ve kabızlık sorununu önler.
Sağlıklı bir kolesterol seviyesinin korunması da turna yemiğinin faydalarından biridir. Turna yemiği tohumları içerdiği lifler sayesinde kötü kolesterolün düşmesine yardım ederken iyi kolesterol seviyelerinin artmasını destekler.
Aynı zamanda turna yemiği tohumlarının kilo verme sürecine de yardımcı olduğu belirlenmiştir. Lif içeriğinin yanında düşük kalorili bir besin olması nedeniyle tokluk hissi sağlayarak daha az kalori almanızı sağlar.
Turna yemiği nasıl kullanılır?
Turna yemiği tohumlarından elde edilen un, çeşitli yiyeceklerde kullanılabilir. Ekmek yapımında kullanabileceğiniz gibi kek, kurabiye veya makarna yapımında da kullanabilirsiniz.
Ayrıca turna yemiği tohumlarını kahvaltılık olarak da tüketebilirsiniz. Süt veya yoğurtla karıştırarak müsli yapabilir veya meyve salatasına ekleyebilirsiniz.
14.01.2024 17:26 tarihinde Oğuzhan Alp tarafından yazıldı.