Beslenmemizde sağlıklı ve dengeli bir diyetin önemi her geçen gün daha da artıyor. Bu doğrultuda, beyaz undan uzaklaşıp daha sağlıklı alternatiflere yönelmek önem kazanıyor. Kepekli ekmek de bu alternatiflerden biridir. Geleneksel ekmek tariflerinde genellikle tahıl unu kullanılırken, tahıl unu kullanmadan hazırlanan kepekli ekmek tarifi de oldukça ilgi gören bir seçenektir.
Kepekli ekmek, lif açısından zengin olduğu için sindirimi kolaylaştırır ve tokluk hissi verir. Aynı zamanda içeriğindeki vitamin ve minerallerle de vücudun ihtiyaç duyduğu besin öğelerini karşılar. Tahıl unu yerine kepek kullanarak hazırladığınız bu tarifle hem sağlıklı bir ekmek elde edebilir, hem de beyaz undan kaçınarak daha besleyici bir alternatif sunabilirsiniz.
Kepekli ekmek tarifimize başlamadan önce ihtiyacımız olan malzemeleri sıralayalım:
- 2 su bardağı tam buğday kepeği
- 1 su bardağı tam buğday unu
- 1 su bardağı yulaf ezmesi
- 1 yemek kaşığı keten tohumu
- 1 yemek kaşığı chia tohumu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım paket yaş maya veya 1 paket kuru maya
- 1,5 su bardağı ılık su
İlk adım olarak mayayı hazırlamaya başlayalım. Eğer kuru maya kullanacaksanız, mayayı ılık suya ekleyip kabarmasını bekleyin. Kabaran mayayı kullanmaya hazır hale getirene kadar diğer malzemeleri hazırlayabilirsiniz.
Bir kabın içerisine tam buğday kepeği, tam buğday unu, yulaf ezmesi, keten tohumu ve chia tohumunu ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
Daha sonra kabaran mayayı ekleyin ve tüm malzemeleri iyice yoğurun. Elde ettiğiniz hamurun üzerini kapatın ve yaklaşık bir saat kadar dinlenmeye bırakın. Hamurun kabarması için ortam sıcaklığına dikkat edin.
Hamur dinlenirken fırını 200 derecede ısıtmaya başlayın. Isınan fırına hamuru almadan önce fırın tepsisini yağlayın veya pişirme kağıdı serin.
Hamurun üzerine hafifçe bastırarak havasını çıkartın ve istediğiniz şekli verin. Genellikle yuvarlak ya da dikdörtgen şeklinde yapılan kepekli ekmekleri dilerseniz üzerini çizerek süsleyebilirsiniz.
Hazırladığınız hamuru yağladığınız veya pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin ve tekrar yaklaşık yarım saat kadar dinlenmeye bırakın.
Dinlenme süresinin sonunda hamuru fırına sürün ve yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardığınızda ekmek alttan üstten güzelce kızarmış olmalıdır.
Fırından çıkardığınız kepekli ekmeği soğumaya bırakın ve ardından dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
Bu tahıl unu kullanmadan hazırlanan kepekli ekmek tarifi ile sağlıklı bir alternatif sunabilir, beyaz undan uzak durarak beslenmenize katkıda bulunabilirsiniz. Elbette kişiye özel tercihler doğrultusunda tarifi değiştirebilirsiniz. Örneğin, içerisine ceviz veya susam gibi farklı malzemeler ekleyebilirsiniz. Bu sayede lezzetini arttırabilir ve çeşitlilik yaratabilirsiniz.
Unutmayın, sağlıklı beslenmek için beyaz undan uzak durmak büyük önem taşımaktadır. Beyaz un rafine edildiği için besleyici değerini kaybederken, kepek ise doğal yapısıyla vücuda gerekli olan lifleri sağlar. Sindirim sistemini düzenlerken aynı zamanda kilo kontrolüne de yardımcı olur.
06.12.2023 18:52 tarihinde Canan Çınar tarafından yazıldı.