Süt, insanların yüzyıllardır tükettiği ve besin değeri yüksek bir üründür. Ancak maalesef süt ve süt ürünleri ile ilgili pek çok yanlış bilgi bulunmaktadır. Bu yanlış bilgiler, insanların süt tüketimini azaltmasına veya tamamen bırakmasına yol açabilmektedir. Oysaki süt ve süt ürünleri, sağlığımız için oldukça önemlidir ve dengeli bir şekilde tüketildiğinde faydalıdır. İşte süt ürünleri ile ilgili doğru bilinen yanlışlar.
1. "Süt, sadece çocuklar için gereklidir."
Bu yanlış bilgi, özellikle yetişkinler arasında yaygındır. Oysaki süt ve süt ürünleri, her yaş grubu için beslenme açısından önemlidir. Süt, kalsiyum, protein, fosfor, B vitaminleri ve diğer birçok besin maddesi açısından zengindir. Özellikle kemik sağlığı için önemli olan kalsiyumun en iyi kaynaklarından biridir. Ayrıca protein içeriği sayesinde kas gelişimine de katkıda bulunur. Dolayısıyla yetişkinlerin de düzenli olarak süt ve süt ürünleri tüketmesi gerekmektedir.
2. "Laktoz intoleransı olanlar süt tüketemez."
Laktoz intoleransı, laktoz isimli şekerin sindirilememesi durumudur. Bu durumda kişi, süt ve süt ürünlerini sindiremez ve çeşitli sindirim sorunları yaşar. Ancak laktoz intoleransı olan kişiler, tamamen süt ve süt ürünlerinden uzak durmak zorunda değildir. Çünkü marketlerde laktozsuz süt ve süt ürünleri gibi alternatifler bulunmaktadır. Laktozsuz ürünlerdeki laktoz oranı düşük veya hiç yoktur. Bu nedenle laktoz intoleransı olanlar da bu ürünleri tüketerek gerekli besin öğelerini alabilir.
3. "Soyadan yapılan süt, inek sütünden daha sağlıklıdır."
Son yıllarda soya sütle yapılan içecekler popüler hale gelmiştir ve bazı insanlar inek sütünden daha sağlıklı olduğunu düşünmektedir. Ancak bu doğru değildir. İnek sütü, doğal olarak yüksek miktarda kalsiyum ve protein içerirken, soya sütlü içeceklerin içeriği genellikle eklenen vitaminlerle zenginleştirilmiştir. Ayrıca bazı çalışmalarda soya içeren gıdaların hormon dengesini etkilediği gösterilmiştir.
4. "Tam yağlı sütlü ürünler kilo aldırır."
Bu yanlış bilgi nedeniyle birçok kişi tam yağlı süt ve süt ürünlerinden uzak durmaktadır ancak tam yağlı sütlü ürünler aslında kilo aldırmazlar. Tam yağlı sütlü ürünlerin düşük yağlı alternatiflere göre daha fazla kalori içerdiği doğrudur ancak yağın kendisi kilo aldırmaz. Tam yağlı sütlü ürünlerin içeriğindeki doymuş yağlar ise vücutta tokluk hissi oluşturarak aşırı yeme riskini azaltabilir.
5. "Soya sütle yapılan bebek mamaları inek sütlü mamalardan daha iyidir."
Bebek mamalarının seçimi büyük önem taşır ve bazı anneler soya sütle yapılan mamaların inek sütlü mamalardan daha iyi olduğunu düşünürler ancak bu da yanlıştır. Bebeklerin büyümeleri ve gelişmeleri için en uygun beslenme şekli anne sütüdür ancak bu mümkün değilse formül mama kullanılırken inek sütlü mamalar tercih edilmelidir çünkü inek sütlü mamalar bebeklerin ihtiyaç duydukları besin öğelerini daha iyi karşılamaktadır.
6. "Organik süt daha sağlıklıdır."
Organik tarımın son yıllarda popüler hale gelmesiyle birlikte organik ürünler de tercih edilmeye başlanmıştır ancak organik etiketli bir ürün otomatik olarak daha sağlıklı anlamına gelmez. Organik tarım yöntemleriyle yetiştirilen hayvanlar da hastalık riskine sahip olabilir ve organik etiketli bir üründe bile bakteri bulunabilir.
7."Lactobacillus veya probiyotik takviyelerinin yerini tutar."
Probiyotik takviyelerinin bağırsak sağlığı üzerinde olumlu etkileri olduğu bilimsel çalışmalarla kanıtlanmıştır ancak bu takviyelerin yerini doğal olarak probiyotik bakteriler içeren yoğurt veya kefir gibi fermente süt ürünleri tutamaz.
8."UHT işlem görmemiş (pastörize edilmemiş) sütlere güvenmek daha iyidir."
UHT (Ultra Yüksek Sıcaklık) işlem görmemiş (pastörize edilmemiş) sütlere güvenmek bazen tercih edilen bir durum olsa da hijyen açısından pastörize edilmiş sütlere güvenmek daha iyidir çünkü pastörizasyon işlemi patojen mikroorganizmaların öldürülmesine yardımcı olur.
18.06.2024 21:00 tarihinde Rüya Yıldırım tarafından yazıldı.