Sebzeler sağlıklı bir yaşamın temel taşlarından biridir. İçerdikleri zengin vitamin ve mineral içerikleriyle vücudumuzun ihtiyaç duyduğu besinleri karşılamamıza yardımcı olurlar. Ancak sebzeleri doğru şekilde pişirmezsek, bu değerli besinleri kaybedebiliriz. İşte detaylar:
1. Az suda pişirin:
Sebzeleri pişirirken mümkün olduğunca az su kullanmaya özen göstermelisiniz. Su, sebzelerdeki vitamin ve minerallerin kaybolmasına neden olabilir. Bu nedenle sebzeleri buharda veya az suda haşlayarak pişirmek en iyisidir.
2. Uzun süre bekletmeyin:
Sebzeleri pişirdikten sonra uzun süre bekletmek de vitamin ve mineral kaybına neden olabilir. Pişirdiğiniz sebzeleri hemen tüketmeye özen gösterin veya en fazla birkaç saat içinde tüketmeye çalışın.
3. Yüksek ısıdan kaçının:
Sebzeleri yüksek ateşte pişirmek, vitaminlerin ve minerallerin bozulmasına neden olabilir. Bunun yerine orta ateşte veya düşük ateşte daha uzun süre pişirmeyi tercih edebilirsiniz.
4. Kabuklarını soymadan pişirin:
Bazı sebzelerin kabukları vitamin ve mineral bakımından oldukça zengindir. Bu nedenle sebzeleri kabuklarıyla birlikte pişirmek daha iyidir. Ancak tabii ki kabuğu yıkanmış ve temizlenmiş olmalıdır.
5. Suyunu dökme:
Sebzeleri haşlarken çıkardığınız suyu dökmeyin, bunu kullanabileceğiniz başka yemeklerde kullanabilirsiniz. Bu şekilde sebzelerdeki vitamin ve minerallerden daha fazla faydalanabilirsiniz.
6. Sebzeleri dilimlemeyin:
Sebzeleri mümkün olduğunca büyük parçalar halinde bırakmak da vitamin ve mineral kaybını önleyebilir. Sebzeleri ince dilimler halinde kesmek yerine daha kalın parçalar şeklinde hazırlamak daha iyidir.
7. Kızartmadan kaçının:
Kızartma yöntemiyle yapılan yiyecekler lezzetli olsa da, sebzelerdeki vitamin ve minerallerin kaybolmasına neden olabilirler. Bu nedenle kızartma yerine ızgara, fırında veya buharda pişirme yöntemlerini tercih etmelisiniz.
8. Mikrodalgada az kullanın:
Mikrodalga fırınların hızlı ve pratik olduğunu biliyoruz ancak bazı araştırmalar mikrodalga fırınların yiyeceklerdeki besin değerini azalttığını gösteriyor. Bu nedenle sebzeleri mikrodalgada fazla kullanmak yerine diğer pişirme yöntemlerini tercih etmek daha iyidir.
9. Taze sebze tercih edin:
Taze sebzeler genellikle daha fazla vitamin ve mineral içerirler. Bu nedenle mümkün olduğunca taze sebze tercih etmeye özen göstermelisiniz.
10. Çok fazla yağ kullanmayın:
Yağlı yiyecekler lezzetli olsa da fazla yağ kullanmak, vitamin ve mineral kaybına yol açabilir. Sebzeleri yaparken mümkün olduğunca az yağ kullanmaya çalışın veya yağsız alternatiflere yönelin.
04.03.2024 20:00 tarihinde Cihan Kadir Eren tarafından yazıldı.