Son yıllarda sağlıklı beslenme trendi artmış ve insanlar daha dikkatli bir şekilde beslenmeye özen göstermektedir. Bununla birlikte, fermente gıdaların sağlık üzerindeki olumlu etkileri hakkında daha fazla bilgi edinilmekte ve tüketimi yaygınlaşmaktadır. Fermente gıdalar, besinlerin mikroorganizmalar tarafından sindirilerek fermantasyona uğraması sonucu elde edilen gıdalardır.
Fermente gıdalar, probiyotik olarak adlandırılan ve bağırsak sağlığını destekleyen yararlı bakteriler içermesiyle bilinir. Bu yararlı bakteriler, sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olur, bağışıklık sistemini güçlendirir, vitamin ve mineral emilimini artırır ve vücutta iltihaplanma riskini azaltır. Aynı zamanda bazı kanser türleri, obezite, diyabet gibi hastalıklara karşı koruyucu etkisi olduğu da yapılan araştırmalarla kanıtlanmıştır.
İşte sağlık problemlerinden koruyan fermente gıdaların bir listesi:
1. Yoğurt: Yoğurt, en yaygın tüketilen fermente gıdalardan biridir. İyi bir protein kaynağı olan yoğurt, aynı zamanda kalsiyum, B vitaminleri ve probiyotikler içerir. Sindirim sistemine faydalı olan bu probiyotikler, laktoz intoleransına sahip kişilerde bile sindirim sürecini kolaylaştırabilir.
2. Kefir: Kefir, süt veya su bazlı olarak hazırlanan fermente bir içecektir. Bağırsak sağlığını desteklemek için kullanılırken aynı zamanda sindirim sistemini düzenleyerek bağırsak hareketlerini iyileştirir. Probiyotiklerin yanı sıra kefir de çeşitli vitamin ve mineraller içerir.
3. Turşu: Turşu yapmak için sebze veya meyveler tuzlu su veya sirke içinde fermante edilir. Turşular da probiyotik özellik göstererek bağırsak sağlığını desteklerken aynı zamanda C vitamini ve lif açısından zengindir. Özellikle probiyotik etkisiyle bağışıklık sistemini güçlendirdiği bilinmektedir.
4. Kimchi: Kore mutfağına ait olan kimchi, lahana ve diğer sebzelerin baharatlarla birlikte fermante edilmesiyle elde edilir. Kimchi de probiyotik bakteriler içermesiyle bağırsak sağlığını desteklerken antioksidan özellikleri sayesinde vücudu serbest radikallere karşı korur.
5. Tempeh: Tempeh, soya fasulyesinin fermantasyonu sonucunda elde edilen bir üründür. Protein açısından zengin olan tempeh, aynı zamanda demir, magnezyum ve B vitaminleri gibi önemli mineralleri de içerir. Sindirim sistemine faydalı olan tempeh, kolestrol seviyesini düşürmeye yardım eder.
6. Şalgam suyu: Şalgam suyu, turşulanmış şalgam kökü ile yapılan bir içecektir. Mide dostu olarak bilinen şalgam suyu, sindirim sistemini rahatlatarak mide ekşimesi gibi problemleri azaltırken aynı zamanda C vitamini ve potasyum açısından da zengindir.
7. Miso: Japon mutfağından tanınan miso, soya fasulyesi ile pirincin fermantasyonu sonucunda elde edilir. İçeriğindeki probiyotikler sayesinde bağırsak sağlığını destekleyen miso aynı zamanda vücuda enerji vererek metabolizmayı hızlandırır.
8. Sirkeli lahana: Sirkeli lahana yapımında beyaz lahana sirke ile fermente edilerek elde edilir. C vitamini açısından zengin olan bu fermente gıda aynı zamanda probiyotik etkisiyle bağırsak sağlığını korurken vücudu detoksifiye etme özelliği de bulunur.
9. Natto: Japon mutfağının vazgeçilmezlerinden natto ise soya fasulyesinin fermantasyonu sonucunda elde edilen bir üründür. Natto da yoğun protein içeriğiyle bilinirken aynı zamanda K2 vitamini açısından da zengindir.
10. Kvass: Kvass, mayalanmış ekmek veya pancar suyuyla hazırlanan Rus kökenli bir fermente içecektir. Probiyotik özellik gösteren kvass sindirim sistemine fayda sağlarken aynı zamanda demir ve potasyum gibi mineralleri de içerir.
07.02.2024 17:52 tarihinde Mustafa Kaya tarafından yazıldı.