Günümüzde sağlıklı yaşam ve doğal beslenme trendleri giderek popüler hale gelmektedir. Bu trendler arasında yer alan "raw food" veya Türkçe adıyla "çiğ beslenme", işlenmiş gıdaların tüketimini azaltarak, besin değerini korumak amacıyla çiğ ve doğal besinlerin tercih edildiği bir yaşam tarzı olarak tanımlanabilir. Raw food trendi, insan vücudunun ihtiyaç duyduğu vitamin, mineral ve enzimleri sağlayarak sağlığı iyileştirebileceği ve kilo kontrolüne yardımcı olabileceği düşünülen bir beslenme şeklidir.
Çiğ beslenmenin temel prensibi, gıdaların işlenmemiş ve ısıl işlem görmemiş halde tüketilmesidir. Bu nedenle raw food diyetinde, meyve, sebze, kuruyemiş, tohumlar, deniz ürünleri gibi çiğ gıdalar tercih edilirken; et, süt ürünleri, şeker ve işlenmiş gıdalar gibi besinlerden uzak durulmaktadır. Çünkü bu gıdalarda bulunan enzimler ve besin değeri ısıl işlem ile azalmaktadır. Isıl işlem genellikle pişirme veya pastörizasyon gibi yöntemlerle gerçekleştirildiği için bu tür uygulamaların yapılmaması raw food diyetinin temel özelliklerindendir.
Raw food trendinin birçok avantajı bulunmaktadır. Öncelikle çiğ beslenme ile birlikte vücudun daha fazla vitamin ve mineral alması mümkündür. Çünkü çiğ gıdalarda bu besin öğelerinin oranları daha yüksektir ve ısıl işlem sonucunda kaybolmazlar. Ayrıca çiğ beslenme ile birlikte lif alımının artması da sindirim sisteminin düzenli çalışmasını sağlar.
Bir diğer avantaj ise raw food diyetinin antioksidan açısından zengin olmasıdır. Antioksidanlar vücuttaki serbest radikaller ile savaşarak hücrelere zarar vermesini engeller ve kanser gibi hastalıkların riskini azaltır. Çiğ gıdalar antioksidan açısından oldukça zengindir ve bu nedenle raw food diyetine dahil edilen meyve ve sebzeler vücudun ihtiyaç duyduğu antioksidanları karşılamaya yardımcı olur.
Raw food diyetinin bir başka avantajı da sindirim sistemi üzerindeki olumlu etkileridir. Isıl işlem sonucunda kaybolan enzimler, çiğ gıdalarda doğal olarak bulunur ve sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardım eder. Aynı zamanda probiyotikler açısından da zengin olan çiğ fermente gıdalar bağırsak sağlığına katkıda bulunur.
Raw food trendinin kilo kontrolünde de etkili olduğu düşünülmektedir. Çünkü çiğ yiyecekler daha düşük kalori içermekte ve doygunluk hissi sağlamaktadır. Ayrıca lifli yapısı sayesinde sindirim sürecini yavaşlatarak tokluk hissini uzatır. Bunun yanında raw food diyetinde işlenmiş şeker, unlu mamuller veya fast food tarzındaki yiyeceklerden kaçınıldığı için kilo vermek isteyen kişiler için ideal bir seçenek olabilir.
Raw food trendinin bazen eksik kalabileceği noktalar da bulunmaktadır. Örneğin protein alımının yetersiz olabilmesi, demir veya kalsiyum eksikliği gibi sorunlar ortaya çıkabilir. Ancak bu eksiklikler dikkatli bir şekilde planlanarak takviye edilebilir veya alternatif protein kaynakları kullanılabilir.
26.03.2024 18:39 tarihinde Şeyma Ata tarafından yazıldı.