Son yıllarda sağlıklı yaşam trendleri arasında önemli bir yer edinen "Ham Gıda" ya da diğer adıyla "Raw Food" konsepti, insanların sağlıklarını ve beslenmelerini iyileştirmek amacıyla tüketilen çiğ gıdalardan oluşan bir diyeti ifade etmektedir. Bu trendin temel felsefesi, gıdaların işlenmemiş ve ısıl işlem görmemiş olarak tüketilmesi gerektiği üzerine kuruludur. Özellikle meyve, sebze, tohumlar, baklagiller, deniz ürünleri ve et gibi gıdaların çiğ olarak tüketilmesi önerilmektedir.
Raw food trendinin popülerlik kazanmasının ardında yatan temel düşünce, gıdaların doğal hallerinde en fazla besin değerine sahip olduğu inancıdır. Isıl işlem gören gıdaların vitamin ve mineral değerlerinin azaldığı düşünülerek çiğ tüketim tercih edilmektedir. Ayrıca, pişirme sırasında ortaya çıkabilen zararlı bileşiklerin de bu şekilde önlenmesi amaçlanmaktadır.
Raw food diyetinin bazı yararları olduğu kabul edilmektedir. Öncelikle, çiğ tüketilen gıdaların sindirim sistemi üzerinde olumlu etkileri vardır. Çünkü bu gıdalar enzimler ve lifler açısından zengindir, sindirim sürecini destekleyerek bağırsak sağlığını iyileştirir. Aynı zamanda antioksidanlar, vitaminler ve mineraller açısından da zengin olan bu gıdalar, bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklara karşı koruma sağlar.
Ham gıda tüketiminin kilo kontrolünde de faydası vardır. Çünkü çiğ tüketilen gıdalar genellikle düşük kalorili ve doyurucudur. Bu sayede tokluk hissi daha uzun süre devam eder ve aşırı yeme isteği azalır. Ayrıca ham beslenen kişiler genellikle rafine şeker, işlenmiş yağlar ve katkılı gıdalardan uzak durdukları için kilo verme sürecini hızlandırabilirler.
Diğer bir avantaj ise enerji seviyesindeki artıştır. Ham gıda diyetinde beslenme alışkanlıkları değiştirildiği için beden daha temizlenir ve enerji üretimi artar. Bu da günlük yaşantının daha dinamik ve enerjik geçmesini sağlar.
Ancak raw food trendinin bazı riskleri de bulunmaktadır. Öncelikle çiğ tüketilen gıdalarda bakteri ve parazitlerin bulunma ihtimali daha yüksektir. Bununla birlikte bazı besin maddelerinin çiğ halde toksik etkiler yaratabileceği unutulmamalıdır. Örneğin; patates gibi nişastalı sebzeler çiğ halde yenirse mide-bağırsak sorunlarına neden olabilir.
Ayrıca ham beslenen kişilerde bazen bazal metabolizma hızının düştüğü gözlemlenebilir. Çünkü pişmiş yiyeceklerdeki enerji içeriği daha yüksek olduğu için vücut ısısını korumak için daha fazla enerji harcaması gerekmektedir.
Ham beslenmenin dezavantajlarından bir diğeri de sosyal hayatta zorluklar yaşanmasıdır. Çünkü dışarıda yemek yemek ya da davetlere katılmak gibi durumlarda ham yiyecek seçenekleri sınırlı olabilir veya hiç bulunmayabilir.
07.05.2024 23:00 tarihinde Selman Kalkarca tarafından yazıldı.