Son yıllarda sağlıklı beslenme trendleri arasında yerini alan Raw Food diyeti, çiğ besinlerin tüketimine dayanan bir yaşam tarzını ifade eder. Bu diyetin temel amacı, besinlerin doğal halleriyle tüketilmesini teşvik etmek ve pişirme işlemlerinin neden olduğu besin değerleri kaybını önlemektir. Ancak, Raw Food diyeti hakkında yaygın olarak bilinen bazı yanlış anlamalar bulunmaktadır. Bu makalede, Raw Food diyetinin faydalarına dair doğru bilinen yanlışları ele alacağız.
1. Tüm yiyecekler çiğ tüketilmelidir:
Raw Food diyetine başlayanların genellikle düşündüğü gibi, bu diyetin gerektirdiği her şeyin çiğ tüketilmesi zorunlu değildir. Çoğu insan için bazı yiyecekleri çiğ tüketmek zor olabilir veya sindirim sorunlarına neden olabilir. Örneğin, kuru baklagiller ve bazı sebzeler çiğ olarak tüketildiğinde sindirimi zorlaştırabilir ve vücut tarafından tam olarak emilemez. Bu nedenle, pişmiş veya ısıtılmış yiyecekler de Raw Food diyetinde yer alabilir.
2. Sadece meyve ve sebzeler tüketilmelidir:
Raw Food diyetine dair en yaygın yanlışlardan biri, sadece meyve ve sebzelerin tüketilmesi gerektiği düşüncesidir. Gerçekte ise, et, balık, yumurta gibi hayvansal ürünler de Raw Food diyetinde yer alabilir. Ancak bu hayvansal ürünler mutlaka çiğ olarak tüketilmelidir. Örneğin, sushi veya carpaccio gibi çiğ balık yemekleri bu diyete uygundur.
3. Pişirme işlemi besin değerini azaltır:
Raw Food diyetinin temel prensiplerinden biri, pişirme işleminin besin değerlerini azalttığıdır. Ancak bu genelleme her zaman geçerli değildir. Bazı besin maddelerinde pişirme işlemi aslında emilimi kolaylaştırır ve bazı bileşiklerin vücut tarafından daha iyi kullanılmasını sağlar. Örneğin, domates pişirildikten sonra likopen adı verilen güçlü bir antioksidan haline gelir ve vücut tarafından daha iyi emilir.
4. Pişmiş yiyecekler zararlıdır:
Raw Food diyetine başlayanların sıklıkla düştükleri bir yanılgı da pişmiş yiyeceklerin zararlı olduğu inancıdır. Her ne kadar bazı besin maddelerinin pişirmenin ardından kaybolabileceği doğru olsa da, bazı yiyecekler piştikten sonra aslında daha kolay sindirilebilir hale gelir ve bazı zararlı bakteriler öldürülür. Bununla birlikte, pişmiş yiyeceklerden elde edilen enerji miktarı da artar.
5. Çeşitlilik sınırlanır:
Raw Food diyetine başlamadan önce en çok endişe duyulan konulardan birisi de çeşitlilik sınırlamasıdır. Birçok insan çeşitli yemekler yiyemeyeceği düşüncesiyle bu diyete karşı çekinceli yaklaşır. Ancak gerçekte ise Raw Food diyetinde oldukça fazla çeşitlilik bulunmaktadır. Meyveler, sebzeler, kuruyemişler, tohumlar, deniz ürünleri gibi pek çok farklı besin kaynağı kullanılabilir ve yaratıcı tarifler ile lezzetli yemekler hazırlanabilir.
6. Protein eksikliği yaşanır:
Raw Food diyetine başlamadan önce en çok dile getirilen endişelerden birisi de protein eksikliği yaşanacağı inancıdır. Oysaki pek çok bitkisel kaynakta da protein bulunur ve sağlıklı bir şekilde ihtiyaçları karşılanabilir. Örneğin; badem, kaju fındığı, chia tohumu gibi besinler hem protein hem de lif açısından zengindir.
7. Yeterli enerji alımı mümkün değildir:
Raw Food diyetine başlama konusunda tereddüt eden birçok kişi enerji açısından yetersiz kalacakları düşüncesindedir. Bununla birlikte Raw Food diyetinde enerji ihtiyacını karşılamak oldukça mümkündür. Meyveler ve kuruyemişler gibi enerji yoğunluğu yüksek gıdalar tüketerek enerji ihtiyacınızı karşılayabilirsiniz.
24.01.2024 22:13 tarihinde Kaya Mehmet Madenci tarafından yazıldı.