Son yıllarda sağlıklı beslenme konusu daha da önem kazanmıştır. Dünya genelinde obezite, diyabet, kalp hastalıkları gibi kronik rahatsızlıkların artış göstermesiyle birlikte insanlar daha bilinçli bir şekilde beslenme alışkanlıklarına yönelmektedir. Bu doğrultuda işlenmiş gıdalardan uzak durmak, sağlıklı bir yaşam sürdürmek için büyük önem taşımaktadır.
İşlenmiş gıda kavramı, gıda maddelerinin doğal hallerinden farklı işlemlerden geçirilerek tüketiciye sunulması anlamına gelir. Bu işlemler arasında pastörizasyon, sterilizasyon, dondurma, kurutma, tuzlama, şekerleme gibi yöntemler bulunur. İşlenmiş gıdalar genellikle uzun raf ömrüne sahiptir ve kolayca hazırlanabilir olması nedeniyle tüketici tarafından tercih edilir. Ancak bu tür gıdaların sağlık açısından birçok olumsuz etkisi vardır.
İlk olarak işlenmiş gıdaların içerdikleri katkı maddeleri nedeniyle sağlık üzerinde ciddi etkileri olabilir. Genellikle bu gıdalara renklendirici, koruyucu madde, tatlandırıcı gibi maddeler eklenir. Bu maddelerin bazıları insan sağlığına zarar verebilecek nitelikte olabilir ve uzun süreli tüketimde çeşitli rahatsızlıklara yol açabilir. Özellikle çocukların ve hamile kadınların bu tür katkılı gıdalardan uzak durmaları gerekmektedir.
İkinci olarak işlenmiş gıdalar genellikle yüksek oranda şeker ve tuz içerirler. Şekerli içecekler, abur cuburlar, hazır meyve suları gibi ürünler hem şeker oranları hem de kalori değerleri yüksek olduğu için obeziteye zemin hazırlayabilir. Aynı şekilde tuzlu atıştırmalıklar da hipertansiyon riskini artırır. Bu nedenle sağlıklı bir yaşam için işlenmiş gıdalardan uzak durmak ve doğal besinlere yönelmek önemlidir.
Üçüncü olarak işlenmiş gıdaların besin değeri doğal besinlere göre daha düşüktür. İşlem sürecinde vitaminlerin ve minerallerin bir kısmının kaybolması kaçınılmazdır. Ayrıca katkılı maddelerin varlığı nedeniyle vücudun ihtiyaç duyduğu temel besin öğelerinin alımında aksama yaşanabilir. Bunun sonucunda bağışıklık sistemi zayıflar, enerji seviyesi düşer ve hastalıklara karşı direnç azalır.
Dördüncü olarak işlenmiş gıdaların sindirim sistemi üzerinde olumsuz etkileri bulunur. Katkılı maddeler sindirim sistemini tahriş edebilir ve kabızlık, gaz sorunu gibi sindirim problemlerine yol açabilir. Aynı zamanda bu tür gıdalarla beslenen kişilerde bağırsak florasının dengesi bozulabilir ve probiyotik bakteriler azalır.
Beşinci olarak işlenmiş gıdaların düzenli tüketimi bağımlılığa sebep olabilir. Şekerli ve yağlı atıştırmalıklar vücutta bağımlılık yapan etkilere sahiptir ve kişi sürekli olarak bu tür yiyeceklere ihtiyaç duyabilir. Bu da obezite riskini artırır ve kilo kontrolünün zorlaştığı anlamına gelir.
07.12.2023 00:13 tarihinde Elif Avcı tarafından yazıldı.