Börek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İç harcına göre çeşitlilik gösteren börekler, kahvaltılarda, öğün aralarında veya misafir sofralarında sıklıkla tercih edilmektedir. Ancak börekler genellikle yüksek kalori içeriğiyle bilinir ve sağlıklı beslenme düşünen kişiler tarafından sınırlı tüketilir. Neyse ki, börek tarifleri içerisinde daha az kalorili seçenekler bulmak mümkündür. Bu yazımızda hangi börek tariflerinin daha az kalorili olarak hazırlanabileceğini inceleyeceğiz.
1. Yufkasız Ispanaklı Börek: Yufka yerine ıspanak yaprakları kullanılarak hazırlanan bu börek çeşidi, daha az kalorili olmasıyla dikkat çeker. Ispanaklar doğranır ve tavada hafif bir şekilde sotelenir. Ardından üzerine biraz lor peyniri eklenerek karıştırılır. Yufka yerine ise ıspanak yaprakları kullanılır ve iç harç bu yaprakların arasına serpiştirilir. Son olarak rulo şeklinde sarılır ve yağsız tavada pişirilir. Bu tarifle hem kalori alımınızı azaltabilirsiniz hem de sağlıklı bir şekilde börek tüketebilirsiniz.
2. Kabaklı Börek: Kabak, düşük kalori içeriği ve yüksek lif oranıyla sağlıklı bir sebzedir. Kabaklı börek ise hem lezzetli hem de daha az kalorili bir alternatif sunar. Kabaklar rendelenir ve suyu süzülür. Üzerine doğranmış soğan eklenerek tavada sotelenir. Ardından iç harca lor peyniri, dereotu ve baharatlar eklenerek karıştırılır. Hazırlanan iç harç yufkaların arasına serpiştirilip rulo şeklinde sarılır ve fırında pişirilir. Bu şekilde hazırlanan kabaklı böreği afiyetle tüketebilirsiniz.
3. Yoğurtlu Börek: Yoğurtlu börek, daha hafif bir alternatif sunar çünkü içerisinde yoğurt kullanılır. Yoğurt, protein açısından zengin olup tokluk hissi verdiği için daha az yemenize yardımcı olur. Yoğurtlu böreği hazırlamak için öncelikle yufkalara yoğurt sürülür ve üzerine iç harç serpiştirilir. İç harç olarak lor peyniri veya az yağlı beyaz peynir kullanabilirsiniz. Ardından yufkalar rulo şeklinde sarılır ve yağsız tavada pişirilir veya fırında kızartılabilir.
4. Patatesli Börek: Patatesli börek, Türk mutfağındaki klasiklerden biridir ancak kalori değeri yüksek olabilir. Daha az kalorili bir versiyonu için patatesleri haşlayarak veya fırında pişirerek kullanabilirsiniz. Patatesleri ezdikten sonra içerisine lor peyniri veya az yağlı beyaz peyniri ekleyebilirsiniz. Hazırlanan patatesli harç yufkaların arasına serpiştirilip rulo şeklinde sarılır ve fırında pişirilir.
5. Mantarlı Börek: Mantar, düşük kalori içeriğiyle sağlıklı bir sebzedir ve mantarlı börek bu sebzeyi kullanarak daha hafif bir alternatif sunar. Mantarlar doğranır ve tavada hafif bir şekilde sotelenir. İçerisine yeşillikler (maydanoz, taze soğan vs.) eklenerek karıştırılır ve lor peyniri ile tatlandırılır. Hazırlanan mantarlı harç yufkaların arasına serpiştirilip rulo şeklinde sarılır ve fırında pişirilir.
24.11.2023 11:13 tarihinde Elif Avcı tarafından yazıldı.