Son yıllarda glütensiz diyetler oldukça popüler hale gelmiştir. Birçok insan, glüteni keserek sağlıklarını iyileştireceklerini düşünmektedir. Ancak, glütensiz diyetler ve gluten hassasiyetinin gerçekten ne olduğunu ve kimlerin bu diyetlere ihtiyaç duyabileceğini anlamak önemlidir.
Glüten, buğday, arpa ve çavdarda bulunan bir proteindir. Bu protein, hamurun elastik yapısını sağlar ve yiyecekleri daha lezzetli hale getirir. Glüten içeren birçok gıda tüketiliyor olsa da, bazı insanlar glüten hassasiyetine veya çölyak hastalığına sahip olabilir.
Çölyak hastalığı, vücudun glüteni sindirememesi durumunda ortaya çıkar. Bu durumda, bağırsaklar glütene tepki gösterir ve iltihaplanma meydana gelir. Çölyak hastaları için glütensiz bir diyet hayati önem taşır, çünkü glütensiz yiyecekler tüketmedikleri takdirde ciddi sağlık sorunları yaşayabilirler.
Gluten hassasiyeti ise çölyak hastalığından farklıdır. Gluten hassasiyetine sahip olan kişilerde de benzer belirtiler görülür, ancak bağırsaklarda herhangi bir hasar meydana gelmez. Bu nedenle, gluten hassasiyeti olan kişiler de genellikle glütensiz bir diyet izlemek zorunda kalır.
Glütensiz diyetlere olan ilgi arttıkça, market raflarında da daha fazla glütensiz ürün bulunmaktadır. Artık birçok gıda markası glütensiz seçenekler sunmaktadır. Ancak, her glütensiz ürünün sağlıklı olduğu anlamına gelmez. Bazı glütensiz ürünler yüksek miktarda şeker ve işlenmiş malzemeler içerebilir. Bu nedenle, etiket okuma alışkanlığı kazanmak ve doğal olarak glutensiz olan gıdalara odaklanmak önemlidir.
Bazı insanlar glütenden kaçınarak kilo verme amacı güderken, bazıları da genel sağlık durumunu iyileştirmeyi hedefler. Glutensiz bir diyetin kilo kaybına katkısı olabilir ancak bunun tek başına yeterli olmadığını unutmamalısınız. Dengeli beslenme ve düzenli egzersiz ile desteklenmelidir.
Gluten hassasiyeti veya çölyak hastalığı olmayan kişilerin tamamen glütenden uzak durması gerekmez. Glüten içeren yiyeceklerde bulunan lif ve besin değeri yüksek olduğu için bazen tüketebilirsiniz. Ancak, eğer belirtileriniz varsa veya doktorunuz size gluten hassasiyetiniz olduğunu söylüyorsa, bu durumu ciddiye almalısınız ve uygun tedavi yöntemleri hakkında bilgi almalısınız.
Gluten hassasiyetinin belirtileri kişiden kişiye değişebilir. Bazı yaygın semptomlar arasında karın ağrısı, şişkinlik, gaz, ishal veya kabızlık yer alabilir. Ayrıca baş ağrısı, yorgunluk ve deride döküntüler gibi belirtiler de görülebilir. Eğer bu semptomlardan herhangi birini yaşıyorsanız ve gluten tükettiğinizde semptomların arttığını fark ediyorsanız gluten hassasiyetiniz olabilir.
Gluten hassasiyetine sahip olan kişilerin izlemesi gereken en iyi yöntemlerden biri elimine diyetidir. Bu diyette gluten içeren gıdalar tamamen çıkarılır ve ardından semptomların azaldığı veya tamamen kaybolduğu gözlenene kadar tekrar eklenir. Bu şekilde hangi gıdaların sizin için sorunlu olduğunu belirleyebilirsiniz.
08.01.2024 14:00 tarihinde Selman Kalkarca tarafından yazıldı.