Son yıllarda gluten içermeyen ürünlerin popülaritesi hızla artmaktadır. GlutenFree trendi, gluten intoleransı olan kişilerin ihtiyaçlarına cevap vermek amacıyla ortaya çıkmıştır. Gluten, buğday, arpa ve çavdarda bulunan bir proteindir ve bazı insanlar için sindirimi zor olabilir. Ancak, gluten intoleransı olmayan kişiler için gluten tüketiminin sağlık üzerinde bir etkisi olduğunu gösteren bilimsel kanıtlar sınırlıdır.
Gluten intoleransı veya çölyak hastalığı, bağışıklık sisteminin gluteni yanlışlıkla yabancı bir madde olarak algılaması sonucu ortaya çıkan bir otoimmün hastalıktır. Çölyak hastalarının bağırsaklarındaki küçük tüyler olan villusların hasar gördüğü bilinmektedir. Bu da besin emilimini engeller ve çeşitli semptomlara yol açar. Çölyak hastalarının gluten içeren yiyecekleri tüketmemesi gerekmektedir ve onlar için gluten içermeyen ürünler hayati öneme sahiptir.
Bununla birlikte, çölyak hastası olmayan kişiler için gluten tüketiminin zararlı olduğuna dair güçlü bir bilimsel kanıt bulunmamaktadır. Gluten, sağlıklı bir sindirim sistemine sahip olan insanlar tarafından kolayca sindirilebilir. Sindirim enzimleri, gluteni amino asitlere parçalayarak emilimini sağlar. Bu nedenle, gluten intoleransı olmayan kişiler için glutenin sağlık üzerinde olumsuz etkisi yoktur.
Peki neden son yıllarda GlutenFree trendi bu kadar popüler hale geldi? Bunun birkaç sebebi vardır. İlk olarak, çölyak hastalığı oranında artış olduğu düşünülmektedir. Bu artışın nedenleri arasında genetik faktörlerden ziyade daha iyi tanılama yöntemleri ve artan farkındalık yer almaktadır. Dolayısıyla, daha fazla insanın çölyak hastası olduğunu keşfetmesiyle beraber gluten içermeyen ürün talebi de artmıştır.
İkinci olarak, bazı insanlar kendilerini daha iyi hissettiklerini iddia ettikleri için gluten içermeyen diyetlere yönelmiştir. Ancak bu durumun doğrudan gluten tüketimi ile ilişkili olup olmadığı tartışmalıdır. Gluten içeren gıdalardan uzak durmak yerine, genellikle bu diyetlerde başka değişiklikler de yapılmaktadır. Örneğin, daha fazla meyve ve sebze tüketimi veya işlenmiş gıdaların azaltılması gibi faktörler de sağlık üzerinde olumlu etkilere sahip olabilir.
Üçüncü olarak, bazı insanlar glutene karşı duyarlılık veya hassasiyet yaşayabilir. Bu durumda, çölyak hastalığındaki gibi bağırsak hasarı görülmezken bile belirtiler ortaya çıkabilir. Ancak glutene karşı duyarlılık konusu hala tartışmalıdır ve kesin bir tanım ve teşhis yöntemi bulunmamaktadır.
24.12.2023 08:00 tarihinde Ali Can tarafından yazıldı.