Gluten-free beslenme son yıllarda oldukça popüler hale gelmiştir. Özellikle çölyak hastaları ve hassas bağırsak sendromu olan kişiler için gluten içeren gıdaların tüketimi sıkıntılı olabilir. Ancak son zamanlarda gluten-free beslenmenin bazı sakıncaları olduğu konuşulmaktadır.
Gluten, buğday, arpa ve çavdar gibi tahıl ürünlerinde bulunan bir proteindir. Çoğu insan için gluten tüketimi sağlıklıdır ve herhangi bir soruna yol açmaz. Ancak çölyak hastalığı veya hassas bağırsak sendromu gibi rahatsızlıkları olan kişilerde gluten intoleransı meydana gelebilir. Bu kişilerde gluten tüketimi bağırsakta iltihaplanma, şişkinlik, karın ağrısı gibi sorunlara yol açabilir.
Gluten-free beslenme, çölyak hastalarının ve hassas bağırsak sendromu olan kişilerin bu rahatsızlıklarını kontrol altına almalarına yardımcı olur. Tahıl ürünlerinden uzak durarak, semptomların hafiflemesini sağlarlar. Bu nedenle gluten-free diyeti bu kişilere büyük bir rahatlama sağlayabilir.
Ancak, son yıllarda gluten-free beslenmenin genel olarak sağlıklı bir seçenek olduğuna dair yanlış bir algı oluşmuştur. Gluten-free ürünlerinin raflardaki yerini almasıyla beraber, pek çok insan da gluten içermeyen yiyecekleri tercih etmeye başlamıştır. Oysa ki gluten içeren tahıl ürünleri sağlıklı bir diyetin önemli bir parçasıdır.
Gluten içeren tahıl ürünleri lif, vitamin ve mineral açısından zengindir. Ekmek, makarna ve pirinç gibi tahıl ürünleri enerji kaynağı olarak vücuda gereken karbonhidratları sağlar. Ayrıca glutensiz ürünlerin bileşiminde genellikle daha fazla şeker ve yağ bulunur. Bu da kilo alımına ve diyabet riskinin artmasına neden olabilir.
Birçok çalışma, glutensiz diyetin sağlıklı bireylerde kilo verme etkisi göstermediğini ortaya koymuştur. Tam tersine, glutensiz diyet uygulayan bireylerde bazen kilo artışına bile sebep olabilmektedir.
Bunun yanında, glutensiz diyeti takip eden bireylerde bazı besin eksiklikleri ortaya çıkabilir. Gluten içeren tahıl ürünleri B vitamini, demir ve folat açısından zengindir. Bu nedenle bu tür ürünleri tüketmeyen kişilerde bu besin öğelerinin eksikliği görülebilir.
Ayrıca glutensiz diyeti takip ederken dikkat edilmesi gereken noktalar vardır. Glutensiz ürünler genellikle daha pahalıdır ve çeşitlilikleri de sınırlıdır. Bu nedenle doğru beslenme için dikkatli bir planlama yapmak önemlidir. Aksi takdirde dengeli bir diyet elde etmek zorlaşabilir.
23.03.2024 00:13 tarihinde Esra Demir tarafından yazıldı.