Gluten intoleransı veya gluten hassasiyeti, birçok insanın yaşadığı bir sindirim sorunudur. Gluten, buğday, arpa ve çavdardaki bir protein türüdür. Vücutta gluten intoleransı olan kişilerde, bu proteinlerin sindirimi sırasında sorunlar ortaya çıkar. Bu da çeşitli semptomlara neden olabilir.
Gluten intoleransı olan kişiler, glutensiz bir diyet uygulamak zorundadır. Bu diyet, gluten içeren yiyeceklerden kaçınmayı gerektirir. Peki, hangi yiyeceklerden kaçınmalıyız? İşte gluten intoleransı olanlar için dikkat edilmesi gereken bazı yiyecekler:
1. Buğday: Buğday gluten açısından oldukça zengindir ve gluten intoleransı olan kişilerin tamamen kaçınması gereken bir yiyecektir. Buğday unu, ekmek, makarna, börek gibi pek çok gıda buğday içerir.
2. Arpa: Arpa da gluten içeren bir tahıl türüdür. Bu nedenle arpa unu, bira gibi ürünlerden uzak durmanız önemlidir.
3. Çavdar: Çavdar da gluten içeren bir tahıl olduğu için çavdar unu ve çavdar ekmeği gibi ürünlerden kaçınmalısınız.
4. Yulaf: Yulaf doğal olarak gluten içermez ancak genellikle buğday veya arpa ile kontaminasyon riski taşır. Bu nedenle yulaf alırken glutensiz olduğunu belirten etiketlere dikkat etmelisiniz.
5. Unlu mamuller: Ekmek, pasta, kurabiye gibi unlu mamuller genellikle buğday unundan yapıldığı için gluten içerirler ve bu ürünleri tüketmemeniz önemlidir.
6. Makarna ve noodle: Makarna ve noodle de genellikle buğday unundan yapılır ve gluten içerirler. Bunun yerine mısır veya pirinç bazlı glutensiz makarna tercih edebilirsiniz.
7. Bira: Bira arpa maltından yapıldığı için gluten içerir. Gluten intoleransınız varsa bira tüketmekten kaçınmalısınız.
8. Soslar ve hazır karışımlar: Bazı soslar ve hazır karışımlar da gluten içerebilir. Etiketleri dikkatlice okuyarak glutensiz olduğunu kontrol etmelisiniz.
9. Kekler ve pastalar: Kek ve pastalar genellikle buğday unuyla yapıldığı için gluten içerirler. Alternatif olarak badem unu veya hindistan cevizi unu kullanarak glutensiz tatlılar yapabilirsiniz.
10. Salata sosları: Bazı salata sosları da buğday veya arpa şurubu gibi bileşenleri içerebilir. Glutensiz salata sosları tercih etmelisiniz.
11. Kekik ve hardal: Kekik ve hardal gibi baharatların bazı markalarında bulunan dolgu maddeleri gluten içerebilir. Bu nedenle markalarını dikkatlice kontrol etmelisiniz.
12. Hazır çorbalar: Hazır çorbalar genellikle buğday bazlı şehriyeler veya erişte içerdiği için glutenden kaçınmalısınız.
13. Sosis ve sucuk: Bazı sosis ve sucuklar da maltodextrin gibi bileşenlerden dolayı glutene maruz kalabilirler. Glutensiz sosis ve sucukları tercih etmelisiniz.
14. Dondurulmuş patates kızartması: Dondurulmuş patates kızartmalarının bazıları glütene maruz kalabilecek işlem görmüş nişastalar içerebilir.
15. İçecekler: Bazı alkollü içeceklerde glütene maruz kalma riski vardır, özellikle malt bazlı içeceklerde dikkatli olmalısınız.
Gluten intoleransına sahipseniz, yukarıda belirttiğim yiyecekleri dikkate almanız önemlidir.
11.08.2024 02:00 tarihinde Oğuzhan Alp tarafından yazıldı.