Son yıllarda gluten hassasiyeti, halk arasında daha fazla bilinirlik kazanmış ve giderek daha fazla insanın günlük yaşamını etkileyen bir durum haline gelmiştir. Gluten, buğday, arpa ve çavdardaki bir protein kompleksidir ve bazı kişilerde sindirim sistemi sorunlarına neden olabilir. Bu makalede, gluten hassasiyeti olan kişilerin dikkat etmesi gereken hususları ele alacağız.
1. Gluten içeren gıdaların tüketiminden kaçının: Gluten hassasiyetiniz varsa veya çölyak hastalığı teşhisi konmuşsa, glutenden tamamen kaçınmak en iyisidir. Buğday, arpa ve çavdar içeren gıdalardan uzak durmanız gerekmektedir. Ekmekler, makarnalar, bisküviler, kekler gibi buğday bazlı ürünlerin yerine glütensiz alternatifler tercih edilmelidir.
2. Etiketleri dikkatlice okuyun: Alışveriş yaparken her zaman ürün etiketlerini dikkatlice inceleyin. Birçok hazır gıda ürününde gluten bulunabilir ve bu nedenle içerikleri kontrol etmek önemlidir. "Gluten içermez" veya "glütensiz" ibaresini taşıyan ürünleri tercih etmek güvenli bir seçenektir.
3. Restoranlarda dikkatli olun: Dışarıda yemek yemeyi seviyorsanız, restoran menülerini incelemek ve glütensiz seçenekleri olan yerleri tercih etmek önemlidir. Ayrıca restoranlarda yiyeceklerinizi kontamine edebilecek çapraz bulaşma riskine karşı dikkatli olmanız gerekmektedir.
4. Sebze ve meyveleri bolca tüketin: Gluten hassasiyeti olan kişiler için en sağlıklı beslenme şekli doğal ve taze gıdalar tüketmektir. Sebzeler, meyveler, baklagiller gibi doğal kaynaklar gluten içermez ve vücuda pek çok fayda sağlar.
5. Glutensiz tahıllar tüketin: Tamamen tahıl içermeyen bir diyet uygulamak zor olsa da, glütensiz tahıllar tüketebilirsiniz. Pirinç, mısır, quinoa gibi besinler glütensiz alternatiflerdir ve çeşitli tariflerde kullanılabilir.
6. Dikkatli olunması gereken saklı gluten kaynaklarına dikkat edin: Gluten hassasiyeti olan kişiler bazen saklı gluten içeren yiyeceklere maruz kalabilirler. Örneğin soslar, salata sosları, hazır çorbalar ve benzeri ürünler gluten içerebilir. Bu nedenle bu ürünlerin etiketlerini okumak ve mümkün olduğunca evde yapılan doğal versiyonlarını tercih etmek önemlidir.
7. Glutensiz pişirme teknikleri öğrenin: Kendi yemeklerinizi hazırlamak en iyi seçenektir çünkü böylece tam olarak ne kullandığınızı bilirsiniz. Glutensiz tarifler öğrenmek ve bu tarifleri deneyerek kendinize uygun lezzetli alternatifler bulmak önemlidir.
8. Diğer beslenme ihtiyaçlarınızı göz ardı etmeyin: Gluten hassasiyetiniz olsa bile diğer beslenme ihtiyaçlarınızdan vazgeçmemelisiniz. Dengeli bir beslenme için vitaminler, mineraller, protein gibi diğer besin gruplarını da almanız önemlidir.
25.11.2023 02:00 tarihinde Serkan Korkmaz tarafından yazıldı.