Günümüzde birçok kişi gluten hassasiyeti ile mücadele etmektedir. Gluten, buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan bir proteindir. Bazı insanlar ise gluten içeren gıdaları sindiremezler veya tolere edemezler. Bu duruma gluten hassasiyeti veya gluten intoleransı denir. Gluten intoleransının belirtileri arasında karın ağrısı, gaz, şişkinlik, ishal veya kabızlık gibi sindirim sorunları yer alır.
Gluten hassasiyetinin nedenleri tam olarak bilinmemekle birlikte, genetik ve çevresel faktörlerin etkili olduğu düşünülmektedir. Bu rahatsızlığa sahip olan kişilerin çoğunda bağışıklık sistemi glutene yanıt verir ve bağırsaklarda iltihaplanmaya neden olur. Bu nedenle gluten tüketimi bu kişiler için uzun vadede ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir.
Gluten intoleransı olan kişiler için uygun bir beslenme programı takip etmek önemlidir. İşte gluten hassasiyeti olan bireyler için bazı beslenme önerileri:
1. Gluten içeren tahıl ürünlerinden kaçının: Buğday, arpa, çavdar gibi tahıl ürünleri gluten içerdiği için bu yiyeceklerden uzak durmanız gerekmektedir. Ekmeğin yanı sıra makarna, kraker, bisküvi gibi ürünler de gluten içerebilir.
2. Glutensiz tahıl ürünleri tercih edin: Gluten intoleransınız varsa, glutensiz tahıl ürünleri tüketebilirsiniz. Mısır, pirinç, quinoa gibi tahıllar gluten içermez ve sağlıklı bir alternatif olabilir.
3. Doğal gıdalar tüketin: Paketlenmiş veya işlenmiş gıdalardan uzak durun ve doğal gıdalarla beslenmeye özen gösterin. Sebze, meyve, et, balık gibi besinler hem sağlıklı hem de glutensizdir.
4. Etiket okumaya özen gösterin: Gluten intoleransınız varsa market alışverişlerinde dikkatli olmanız gerekmektedir. Alacağınız ürünlerin etiketini dikkatlice okuyun ve içeriğinde gluten olup olmadığını kontrol edin.
5. Çapraz kontaminasyondan kaçının: Çapraz kontaminasyon, glutensiz bir ürünün glutenli bir ürünle temas etmesi sonucu meydana gelir. Bu nedenle glutensiz bir diyet uygulayan kişiler çapraz kontaminasyondan kaçınmalıdır.
6. Gluten içeren soslar ve soslamalardan uzak durun: Birçok hazır sos ve soslama ürününde gluten bulunabilir. Bu nedenle ev yapımı soslar tercih etmeli veya etiketi dikkatlice okuyarak glutensiz seçenekleri tercih etmelisiniz.
7. Dikkatli restoran seçimi yapın: Restoranlarda yemek yemek istediğinizde önceden araştırma yaparak glutensiz seçenekleri sunan yerleri tercih edebilirsiniz. Ayrıca restoranlara gidip sipariş vermeden önce garsonla konuşarak hangi yemeklerin glutensiz olduğunu sorabilirsiniz.
8. Glutensiz unlar kullanın: Eğer evde pişirmeyi seviyorsanız, glutensiz unlar kullanarak ekmek, kek veya kurabiye gibi tarifleri deneyebilirsiniz.
Gluten hassasiyetine sahip olan kişiler için doğru beslenme oldukça önemlidir. Glutensiz bir diyet takip ederek sindirim sistemini korumak ve sağlıklı yaşamak mümkündür. Ancak her birey farklı olduğu için en doğru beslenme programını belirlemek için bir uzmana danışmanız önemlidir.
31.01.2024 14:00 tarihinde Şeyma Ata tarafından yazıldı.