Gluten Duyarlılığı Olanlar İçin Beslenme Önerileri
Günümüzde gluten duyarlılığı olan bireylerin sayısı giderek artmaktadır. Gluten, buğday ve diğer tahıllarda bulunan bir protein türüdür. Ancak bazı insanlar gluteni sindiremez ve vücutlarına zarar verebilir. Gluten duyarlılığı, çölyak hastalığı veya glutensiz beslenmeyi gerektiren başka bir durum olan glutensiz hassasiyet şeklinde ortaya çıkabilir.
Gluten duyarlılığı olan bireyler için doğru beslenme oldukça önemlidir. Gluten içeren yiyecekleri tüketmek, sindirim sorunları, deri problemleri, kilo kaybı gibi bir dizi sağlık sorununa yol açabilir. Bu nedenle gluten duyarlılığı olan bireylerin dikkat etmesi gereken birkaç önemli beslenme önerisi vardır.
İlk olarak, gluten içermeyen tahılları tercih etmek önemlidir. Çünkü buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllar yüksek oranda gluten içerir. Gluten duyarlılığı olanlar, alternatif tahıl seçenekleri olarak pirinç, mısır, quinoa ve amarant gibi glutensiz tahılları tercih edebilirler. Bu tahıllar genellikle glutensiz olarak satılır ve glütensiz beslenmeyi kolaylaştırır.
Ayrıca, işlenmiş gıdalardan uzak durmak da çok önemlidir. İşlenmiş gıdalar genellikle gluten içerir ve bu nedenle gluten duyarlılığı olan bireylerin bunlardan kaçınması gerekir. Hazır soslar, salata sosları, ketçap gibi ürünlerde sıklıkla gluten bulunur. Bunun yerine ev yapımı soslar kullanmak veya glütensiz ürünleri tercih etmek daha iyidir.
Gluten duyarlılığı olan bireyler aynı zamanda dikkatli olmalıdır çünkü bazen gluten, beklenmedik şekillerde yiyeceklere eklenmiş olabilir. Örneğin soya sosu gibi bazı soslar ve çeşniler gluten içerebilir. Bu nedenle alışveriş yaparken etiketleri okumak çok önemlidir. Glutensiz olduğunu belirten ürünleri seçmek bu durumu kolaylaştırabilir.
Besin takviyelerini kontrol etmek de çok önemlidir. Gluten duyarlılığı olan bireyler için bazı vitamin ve mineral takviyeleri kullanılabilir ancak bu takviyelerde de gluten bulunabilir. Bu nedenle takviye seçiminde "glütensiz" ibaresini aramak önemlidir. Ayrıca bazı ilaçların da gluten içerebileceği unutulmamalıdır ve doktora danışmadan herhangi bir ilacın kullanılması önerilmez.
Gluten duyarlılığı olan bireyler için diyet düzenlemesi yaparken dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta da kontaminasyondur. Kontaminasyon, normalde glütensiz olan bir yiyeceğin üretim sürecinde veya saklama aşamasında gluten ile temas etmesi sonucunda meydana gelebilir. Bu nedenle glütensiz beslenmeyi tercih eden kişiler için mutfağın ayrılması ve aletlerin ayrıştırılması önemlidir.
Son olarak, herkesin ihtiyacına göre değişse de genel olarak sağlıklı bir beslenme programının uygulanması önerilir. Protein kaynakları olarak et, balık, yumurta gibi glütensiz seçenekler tercih edilebilir. Sebzeler ve meyveler de günlük diyetin önemli bir parçasını oluşturmalıdır. Sağlıklı yağlar da (zeytinyağı, avokado yağı vb.) diyette yer almalıdır.
Gluten duyarlılığı olan bireyler için doğru beslenme oldukça önemlidir ve bunu başarmak zor değildir. Glutensiz alternatifleri keşfetmek ve güvenli ürünleri seçmek yeterlidir. Ayrıca doktor veya diyetisyenden destek almak da bu süreçte yardımcı olabilir.
20.12.2023 18:00 tarihinde Özgür Akgün tarafından yazıldı.