Et tüketimi dünya genelinde hızla artmaktadır ve bu durum çevre üzerinde önemli bir etkiye sahiptir. Hayvancılık endüstrisi, sera gazı emisyonları, su kirliliği ve ormansızlaşma gibi çevresel sorunların en büyük nedenlerinden biridir. Bu nedenle, et tüketiminin azaltılması hem çevresel faydalar sağlamakta hem de bireysel sağlık sonuçları üzerinde olumlu etkilere sahiptir.
Et tüketiminin azaltılması, küresel ısınma ile mücadeleye önemli bir katkı sağlar. Hayvancılık endüstrisi, sera gazı emisyonlarının büyük bir kaynağıdır. Özellikle ruminant hayvanlar olan inekler ve koyunlar, metan gazı salımında büyük rol oynamaktadır. Metan gazı, karbondioksitten 25 kat daha etkili bir sera gazıdır ve iklim değişikliği üzerinde önemli bir etkiye sahiptir. Yapılan çalışmalar, hayvansal ürünlerin üretim sürecinin yarattığı sera gazı emisyonlarının toplam sera gazı emisyonlarının %14'ünden sorumlu olduğunu göstermektedir. Dolayısıyla, et tüketiminin azaltılması küresel ısınmanın hafifletilmesine yardımcı olur.
Bunun yanı sıra, et tüketiminin azaltılması su kaynaklarının korunmasına da katkı sağlar. Hayvancılık için gereken büyük miktardaki su kullanımı, su kaynaklarının tükenmesine yol açmaktadır. Bir kilogram sığır etinin üretimi için yaklaşık 15 bin litre su gerekmektedir. Bu oldukça yüksek bir miktar olup, dünya genelinde yaşanan su krizini daha da kötüleştirmektedir. Et tüketiminin azaltılmasıyla su kaynakları daha verimli kullanılabilir ve gelecek nesillere temiz içme suyu sağlanabilir.
Ayrıca, hayvansal ürünlerin üretimi için ormanlık alanlarda yapılan tahribat da ciddi bir sorundur. Ormanların kesilerek yerine otlatma alanları açılması hem biyoçeşitlilik kaybına yol açmakta hem de karbon depolama kapasitesini azaltmaktadır. Amazon yağmur ormanları gibi önemli ekosistemlerdeki ormansızlaşma büyük ölçüde hayvancılığa bağlıdır. Ormansızlaşma sonucu atmosfere salınan karbondioksit miktarı artmakta ve iklim değişikliğini hızlandırmaktadır. Dolayısıyla, et tüketiminin azaltılmasıyla ormanların korunması ve biyoçeşitlilik kaybının önlenmesi mümkün olacaktır.
Et tüketiminin azaltılmasının bireysel sağlık üzerinde de olumlu etkileri vardır. Yüksek miktarda kırmızı ve işlenmiş et tüketimi kalp hastalıkları, diyabet ve bazı kanser türleri gibi kronik hastalıkların riskini arttırabilir. Ayrıca hayvansal ürünler doymuş yağ ve kolestrol bakımından zengindir ve aşırı tüketimi obeziteye neden olabilir. Bunun yanında dengeli ve çeşitli bir bitki bazlı beslenme şeklinin ise kalp sağlığını koruma, kilo kontrolünü sağlama ve bağışıklık sistemini güçlendirme gibi faydaları vardır.
Et tüketiminin azaltılması için yapabileceğimiz adımlar vardır. Öncelikle, haftada belirli günlerde et yememe alışkanlığı edinebiliriz veya alternatif protein kaynaklarına yönelebiliriz. Baklagiller (mercimek, nohut), kuruyemişler (badem, ceviz) ve soya ürünleri (tofu) gibi bitkisel protein kaynakları hem besleyici hem de çevre dostudur. Ayrıca meyve ve sebze ağırlıklı bir beslenme şeklini tercih edebiliriz.
24.12.2023 11:26 tarihinde Melis Şahin tarafından yazıldı.