Çölyak hastalığı, bağırsaklarda gluten adı verilen bir proteine karşı aşırı duyarlılık sonucu ortaya çıkan bir otoimmün hastalıktır. Gluten, buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan bir protein olduğundan dolayı, çölyak hastalarının beslenmesinde dikkat etmesi gereken birkaç önemli nokta bulunmaktadır. Bu makalede, çölyak hastalığı olan bireyler için beslenme önerilerini ele alacağız.
1. Glutensiz Tahıllar Tercih Edin
Çölyak hastalarının en önemli beslenme önerisi, glutensiz tahılları tercih etmeleridir. Glutensiz tahıllar arasında pirinç, mısır, quinoa ve amarant gibi seçenekler bulunmaktadır. Bu tahılları kullanarak ekmek, makarna ve diğer unlu mamulleri hazırlayabilirsiniz.
2. Et ve Balık Tüketimi
Et ve balık çölyak hastaları için sağlıklı ve güvenli protein kaynaklarıdır. Ancak dikkat edilmesi gereken nokta, işlenmiş et ürünlerinin içerisinde gluten olabileceğidir. Bu nedenle satın aldığınız et ürünlerinin etiketlerini kontrol etmekte fayda vardır.
3. Sebze ve Meyveler
Sebze ve meyveler çölyak hastalarının tüketebileceği en sağlıklı gıdalardan biridir. Bu gıdalar glütensizdir ve içerdikleri liflerle sindirim sisteminizin düzgün çalışmasına yardımcı olurlar. Farklı renklerdeki sebze ve meyveleri tüketerek çeşitlilik sağlayabilirsiniz.
4. Süt Ürünleri
Süt ürünleri de çölyak hastalarının güvenle tüketebileceği gıdalardandır. Ancak bazı kişilerde laktoz intoleransı da görülebilir, bu durumda laktozsuz süt veya alternatif bitkisel sütleri tercih etmek daha uygun olacaktır.
5. Gluten İçeren Gıdalara Dikkat Edin
Çölyak hastalarının en önemli görevlerinden biri de gluten içeren gıdaların tüketiminden kaçınmaktır. Bunun için öncelikle ambalajlı gıdaların etiketlerini detaylı bir şekilde okumalısınız. Eğer içerdikleri bileşenler arasında buğday, arpa veya çavdar geçiyorsa bu gıdalar tüketilmemelidir.
6. Dışarıda Yemek Yerken Dikkatli Olun
Restoranlarda veya dışarıda yemek yerken gluten içermeyen yiyecekler talep etmelisiniz. Garsona sorular sorarak yemeğin içerdiği malzemeler hakkında bilgi edinebilirsiniz. Ayrıca restoranların glutensiz menüler sunan yerlere yönelmeniz de daha güvenli bir seçenek olacaktır.
7. Evde Hazır Gıdalar Üretin
Evde hazır gıdalar üreterek hem sağlıklı hem de glutensiz beslenme alışkanlığı kazanabilirsiniz. Kendi ekmeklerinizi yapmak için glütensiz unlar kullanabilirsiniz veya evde hazır pizza hamuru yapabilirsiniz.
8. Beslenme Uzmanından Yardım Alın
Çölyak hastalığı olan bireyler için en doğru beslenme planını belirlemek için bir beslenme uzmanından yardım almak önemlidir. Beslenme uzmanınız size hangi gıdaların tüketilip tüketilmemesi gerektiği konusunda rehberlik edecektir.
05.11.2023 14:39 tarihinde Beste Ay tarafından yazıldı.